Quesadilla z ciecierzycą i koperkiem + salsa pomidorowa

Gdy z rana zapytałam starszą córkę:

-Co chcesz na śniadanie?

Odpowiedziała mi:

-Kesadije (quesadille) z ciecierzycom.

Nie pozostało mi nic innego jak tylko szybko zrealizować zamówienie (całe szczęście jest to danie w dosłownie kilka minut!) i już chwilę później obie zajadały się pysznymi trójkącikami i maczały je w pomidorowym sosie. Mania powiedziała nawet: "Pyszny sosik z pomidora i bardzo lubiem te zioła w środku!" :)

Dzieci bardzo lubią żółty ser. Warto więc wybrać taki dobrej jakości i podawać go w lekkiej i zdrowej formie. Zamiast tostów z "kupnym" ketchupem proponuje właśnie ciecierzycową quesadille z salsą ze świeżych pomidorów.

Quesadilla z ciecierzycą i koperkiem

+ salsa pomidorowa

SKŁADNIKI (na jedną quesadille- 6 trójkącików):

2 placki tortilli

szklanka ciecierzycy (ugotowanej bądź odsączonej w puszki)

1/3 szklanki startego sera żółtego (np gouda)

1 czubata łyżka posiekanego drobno koperku

salsa pomidorowa:

1 pomidor (najlepiej malinowy, ma delikatną skórkę)

1 szalotka lub 1/2 cebulki

łyżeczka ulubionych ziół (dodałam bazylię i tymianek)

1 płaska łyżka przecieru pomidorowego

PRZYGOTOWANIE:

Na gorącą patelnie (bez żadnego tłuszczu!) kładziemy jedną tortillę, pokrywamy ciecierzycą (rozgniecioną widelcem) i posypujemy serem i koperkiem. Przykrywamy drugą tortillą. Trzymamy po kilka minut z każdej strony aż ser rozpuści się a tortilla zarumieni się i stanie chrupka na środku.

Po zdjęciu z patelni kroimy tortille na 6 trójkątów. Podajemy z sosem z pomidora.

salsa pomidorowa:

kroimy pomidory w kostkę, cebulkę kroimy drobno. Dodajemy zioła i przecier pomidorowy. Częściowo blendujemy (tak aby zostało trochę kostek pomidora).

Quesadilla z fasolą i awokado

Quesadilla swoją nazwę wzieła od hiszpańskiego słowa "queso" czyli "ser". Oprócz niego między dwie tortille możemy włożyć na co tylko mamy ochotę, a ja chciałabym Wam polecić opcję z pastą z czerwonej fasoli z dodatkiem awokado. Zrobiłam do niej pyszny dip na bazie gęstego jogurtu naturalnego.
Super danie do jedzenia rękoma na spotkaniu z przyjaciółmi lub do meczu :)

Quesadilla z awokado i pastą z czerwonej fasoli 

i dipem jogurtowym

SKŁADNIKI (2 quesadille):
4 placki tortilli
szklanka czerwonej fasoli (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)
łyżka oliwy z oliwek
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 awokado
2-3 liście sałaty lodowej
2 szklanki startego żółtego sera
dip jogurtowy:
1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
1/2 ząbka czosnku
pietruszka, suszone chilli

PRZYGOTOWANIE:
Fasolę rozdrobnić w mikserze wraz z wyciśniętym czosnkiem i ostrą papryką i podgrzewamy w rondelku na odrobinie oliwy. Awokado kroimy w drobne kawałki, sałatę lodową kruszymy drobno a ser ścieramy na grubych oczkach.
Na patelni podgrzewamy tortille, smarujemy pastą z fasoli, posypujemy odrobiną sałaty, połową awokado  sera oraz przykrywamy kolejnym plackiem tortilli. Grzejemy po każdej stronie aż ser stopnieje a tortilla zarumieni się i będzie krucha. Przed podaniem kroimy na 6 trójkątów. Podajemy z dipem jogurtowym.
Dip: Gęsty jogurt mieszamy z wyciśniętą 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekaną pietruszką oraz suszonym chilli.