Quesadilla z ciecierzycą i koperkiem + salsa pomidorowa

Gdy z rana zapytałam starszą córkę:

-Co chcesz na śniadanie?

Odpowiedziała mi:

-Kesadije (quesadille) z ciecierzycom.

Nie pozostało mi nic innego jak tylko szybko zrealizować zamówienie (całe szczęście jest to danie w dosłownie kilka minut!) i już chwilę później obie zajadały się pysznymi trójkącikami i maczały je w pomidorowym sosie. Mania powiedziała nawet: "Pyszny sosik z pomidora i bardzo lubiem te zioła w środku!" :)

Dzieci bardzo lubią żółty ser. Warto więc wybrać taki dobrej jakości i podawać go w lekkiej i zdrowej formie. Zamiast tostów z "kupnym" ketchupem proponuje właśnie ciecierzycową quesadille z salsą ze świeżych pomidorów.

Quesadilla z ciecierzycą i koperkiem

+ salsa pomidorowa

SKŁADNIKI (na jedną quesadille- 6 trójkącików):

2 placki tortilli

szklanka ciecierzycy (ugotowanej bądź odsączonej w puszki)

1/3 szklanki startego sera żółtego (np gouda)

1 czubata łyżka posiekanego drobno koperku

salsa pomidorowa:

1 pomidor (najlepiej malinowy, ma delikatną skórkę)

1 szalotka lub 1/2 cebulki

łyżeczka ulubionych ziół (dodałam bazylię i tymianek)

1 płaska łyżka przecieru pomidorowego

PRZYGOTOWANIE:

Na gorącą patelnie (bez żadnego tłuszczu!) kładziemy jedną tortillę, pokrywamy ciecierzycą (rozgniecioną widelcem) i posypujemy serem i koperkiem. Przykrywamy drugą tortillą. Trzymamy po kilka minut z każdej strony aż ser rozpuści się a tortilla zarumieni się i stanie chrupka na środku.

Po zdjęciu z patelni kroimy tortille na 6 trójkątów. Podajemy z sosem z pomidora.

salsa pomidorowa:

kroimy pomidory w kostkę, cebulkę kroimy drobno. Dodajemy zioła i przecier pomidorowy. Częściowo blendujemy (tak aby zostało trochę kostek pomidora).

Curry z ciecierzycą i szpinakiem

Wiem, że można inaczej ale najbardziej lubię robić curry na mleku kokosowym. Dziś pomysł na bardzo delikatne i pyszne curry z chrupiącą cieciorką i drobnym szpinakiem.

Curry z ciecierzycą i szpinakiem

SKŁADNIKI (2 porcje)

200 g ryżu (użyłam białego z dodatkiem dzikiego)

2 łyżki oliwy

2 owoce kardamonu (lub płaska łyżeczka kardamonu mielonego)

1 łyżeczka startego imbiru

płaska łyżeczka kurkumy

1 szalotka

1,5 szklanki mleka kokosowego

1 szklanka ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)

4 garści szpinaku baby

1 garść nasion słonecznika

PRZYGOTOWANIE

Ryż gotujemy na sypko.W garnku (najlepiej o dość grubym dnie rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno pokrojoną szalotkę, rozgniecione nasiona kardamonu, starty imbir i kurkumę. Po 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe i ciecierzyce. Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu często mieszając aby odparowało. Na kilka minut przed końcem gotowania dodajemy szpinak. Podajemy z nasionami słonecznika. 

Chrupki z ciecierzycy

Macie ochotę na coś do chrupania ale jednocześnie zdrowego? Polecam Wam przepyszne chrupki z ciecierzycy, z zewnątrz o chrupkiej skorupce a w środku cudownie delikatne.
Nasze dziewczynki też chętnie się nimi zajadają co niezwykle sobie cenie- chciałabym, żeby po właśnie tego typu przekąski sięgały. Starsza upomina się wręcz o nie i jak tylko znajdzie w szafce ciecierzyce to staje z nią przy piekarniku krzycząc: "Mama, tu! Chrupy!" :)

Chrupki z ciecierzycy

SKŁADNIKI
1,5 szklanki ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej bądź z puszki)
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła (prowansalskie, suszona pietruszka, tymianek)
PRZYGOTOWANIE
Odsączoną ciecierzyce wsypujemy do miseczki. Obtaczamy w oliwie i ulubionych ziołach. Wysypujemy na blachę na papier do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach.

Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

Dom pachnie kardamonem i imbirem, czuć także słodki aromat mleka kokosowego. Niedługo później na talerzu ląduje curry. Niezwykle delikatne i aksamitne, a jednocześnie wyraziste. Pełne kontrastów, pełne przypraw, pełne niewiarygodnego smaku!

Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

SKŁADNIKI (2 porcje)
200 g ryżu
2 łyżki oliwy
2 szalotki
2 owoce kardamonu (lub płaska łyżeczka kardamonu mielonego)
2 łyżeczki startego imbiru
płaska łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki mleka kokosowego
1 mały bakłażan
3/4 szklanki ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)
2 garści płatków migdałowych
natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE
Bakłażana myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry i grillujemy 10 minut. Ryż gotujemy na sypko.W garnku (najlepiej o dość grubym dnie rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno pokrojone szalotki, nasiona kardamonu, starty imbir i kurkumę. Po 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe, ciecierzyce i migdały. Gotujemy 10 minut po czym dodajemy pokrojone grillowane bakłażany i posiekaną drobno natkę pietruszki (wg uznania, ja dałam kilka gałązek) i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu aby curry odparowało i zgęstniało.

Hummus - Pysznie, prosto, ciecierzycowo! :)

Upały dają się we znaki. Całe dnie na dworze więc czasu na gotowanie brak a i apetyt większy raczej na przekąski niż na dania obiadowe. Chciałam podzielić się z Wami czymś, co kocham bezgranicznie czyli ciecierzycą. Według mnie to prostota i wspaniały smak a przede wszystkim zdrowie.

Ciecierzyca jest niezwykle bogata w białko, dlatego też stosowana jest jako zamiennik mięsa. Zawiera też wiele witamin z grupy B.  Polecam ja jednak nie tylko tym, którzy są wege. Na prawdę warto włączyć ją do swojego jadłospisu i ciecierzycowymi pysznościami urozmaicić swoją diete.

Jak? Nic prostszego. Jedno słowo- HUMMUS!

Hummus (humus) to pasta z ciecierzycy, bardzo popularna w kuchni arabskiej. Pasuje zarówno do pieczywa typu pita, grzanek lub chleba. Ja uwielbiam hummus na porannych kanapkach, są dzięki niemu sycące i pyszne a jednocześnie nie obciążają żołądka.
Nie byłabym sobą gdybym nie eksperymentowała z tradycyjnym przepisem. Zmieniając nieco składniki, dodając co nieco, można stworzyć wiele wariantów ciecierzycowej pasty kanapkowej bardzo podobnej do hummusu.

HUMMUS Tradycyjny

SKŁADNIKI:

250g odsączonej ciecierzycy (z puszki lub uprzednio ugotowanej)
sok z połowy cytryny
 4 łyżki oliwy z oliwek i 4 łyżki sezamu (lub 4 łyżki pasty tahini)
wyciśnięty ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu do smaku


PRZYGOTOWANIE:
Sezam delikatnie rumienimy na patelni. Przekładamy do blendera i rozbijamy na pył. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek i ciecierzycę i miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Jeśli hummus jest zbyt suchy możemy dodać odrobinę przegotowanej wody lub wody jaka została nam po gotowaniu ciecierzycy.

HUMMUS Orzechowy

SKŁADNIKI:
250g odsączonej ciecierzycy (z puszki lub uprzednio ugotowanej)
sok z połowy cytryny
 4 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szklanki orzechów włoskich i laskowych
wyciśnięty ząbek czosnku
łyżka drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki kremowego serka kanapkowego
szczypta soli i pieprzu do smaku


PRZYGOTOWANIE:

Orzechy rozbijamy na pył w blenderze. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek i pietruszkę i miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy stopniowo ciecierzyce i serek i znów miksujemy.

Idealny do kanapek. Kocham go w połączeniu z rukolą i kiszonym ogórkiem.

HUMMUS Słonecznikowy

SKŁADNIKI:
250g odsączonej ciecierzycy (z puszki lub uprzednio ugotowanej)
sok z połowy cytryny
 4 łyżki oliwy z oliwek
1/3 nasion słonecznika
wyciśnięty ząbek czosnku
2 łyżki kremowego serka kanapkowego
łyżeczka przypraw- tymianek i rozmaryn
szczypta soli i pieprzu do smaku


PRZYGOTOWANIE:
Nasiona słonecznika rozbijamy na pył w blenderze. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek i miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy stopniowo ciecierzyce z ziołami i serek i znów miksujemy.
Świetny z pomidorem i koperkiem.