Ciasto jogurtowe z żurawiną i migdałami

Pyszne i delikatne. Idealnie smakuje z łyżką konfitury w towarzystwie gorącej herbaty.
Latem zamiast żurawiny i migdałów możecie dodać do niego ulubione owoce - maliny, truskawki albo śliwki.

Ciasto jogurtowe

z żurawiną i migdałami

SKŁADNIKI:
składniki suche:
600 g mąki
1,5 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
składniki mokre:
250 g jogurtu naturalnego
2 duże jajka
1 szklanka oleju
3 łyżki domowego ekstraktu waniliowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)
+3/4 szklanki suszonej żurawiny
+100 g płatków migdałowych

PRZYGOTOWANIE:
Mieszamy oddzielnie składniki suche i mokre. Następnie łączymy je i mieszamy dokładnie aż ciasto będzie jednolite i gładkie. dodajemy żurawinę i migdały i jeszcze raz mieszamy.
Wylewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub oprószonej mąką.
Pieczemy w 180 stopniach około 40 minut (sprawdzamy czy ciasto jest upieczone wbijając w nie drewniany patyczek- jeśli ciasto się przykleja to dajemy mu jeszcze troszkę czasu).

Podajemy z konfiturą i herbatą. Można delikatnie posypać je cukrem pudrem i płatkami migdałów.

Tartaletki migdałowe z rumowym kremem i owocami

Jesteśmy na urlopie na wsi. Krzaczki uginają się od porzeczek i aromatycznych poziomek. Dziewczynki wniebowzięte bo mogą same wybierać i zrywać owoce, a ja jestem przeszczęśliwa bo te pyszności niezwykle inspirują do pysznych wypieków!

Tartaletki migdałowe z rumowym kremem i owocami

SKŁADNIKI (6 tartaletek):
ciasto migdałowe:
4 łyżki zmielonych na pył migdałów
120 g mąki
1 małe jajko (S lub M)
80 g zimnego masła
2 płaskie łyżki cukru pudru
szczypta soli
krem rumowy:
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąk pszennej
łyżka rumu
300 ml mleka
70 g masła
+ owoce: porzeczki, poziomki

PRZYGOTOWANIE:
ciasto migdałowe:
Wszystkie składniki na ciasto połączyć, owinąć w folię i schłodzić minimum pół godziny. Foremki na tartaletki smarujemy masłem i osypujemy mąką. Ciasto wałkujemy cienko, około 2mm, wykładamy tartaletki i nakłuwamy widelcem. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Tartaletki przykrywamy folią aluminiową i obciążamy nasionami fasoli. Pieczemy 10 minut, zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 10 minut aż ciasto się zarumieni. Wyjmujemy z piekarnika.
krem rumowy:
Utrzeć żółtka z cukrem aż uzyskamy puszystą i białą masę. Dodać rum, 50 ml mleka i mąki. Zmiksować.
Pozostałą część mleka zagotować i powoli dolewać do niej masę cały czas mieszając aż powstanie krem o konsystencji podobnej do budyniu. dodajemy wtedy masło i mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Nakładamy krem do tartaletek i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ulubionymi owocami.

Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

Dom pachnie kardamonem i imbirem, czuć także słodki aromat mleka kokosowego. Niedługo później na talerzu ląduje curry. Niezwykle delikatne i aksamitne, a jednocześnie wyraziste. Pełne kontrastów, pełne przypraw, pełne niewiarygodnego smaku!

Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

SKŁADNIKI (2 porcje)
200 g ryżu
2 łyżki oliwy
2 szalotki
2 owoce kardamonu (lub płaska łyżeczka kardamonu mielonego)
2 łyżeczki startego imbiru
płaska łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki mleka kokosowego
1 mały bakłażan
3/4 szklanki ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)
2 garści płatków migdałowych
natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE
Bakłażana myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry i grillujemy 10 minut. Ryż gotujemy na sypko.W garnku (najlepiej o dość grubym dnie rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno pokrojone szalotki, nasiona kardamonu, starty imbir i kurkumę. Po 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe, ciecierzyce i migdały. Gotujemy 10 minut po czym dodajemy pokrojone grillowane bakłażany i posiekaną drobno natkę pietruszki (wg uznania, ja dałam kilka gałązek) i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu aby curry odparowało i zgęstniało.

Jogurt z truskawkami, miodem i migdałami

Brak pomysłów i czasu na pyszne i lekkie śniadanie lub niskokaloryczny deser?
Korzystajmy z truskawek póki sezon w pełni!

Jogurt z truskawkami, miodem i migdałami

SKŁADNIKI (2 porcje):
1 duży jogurt naturalny
300 g truskawek
2 łyżki miodu
2 łyżki migdałów w płatkach

PRZYGOTOWANIE:
Truskawki myjemy i kroimy na drobne kawałki. Na dnie szklanki układamy warstwę truskawek, na nią wylewamy jogurt a na nim wysypujemy kolejną warstwę truskawek. Każdą porcję polewamy 1 łyżką miodu i obsypujemy płatkami migdałowymi.

Makaron z truskawkami nie musi być nudny!

Kocham ten wspaniały, letni czas. W tym roku nadszedł nieco wcześniej a wraz z nim same pyszne cudowności! Uwielbiam wizyty na targu i ten stan który ogarnia mnie jak widzę te owoce i warzywa - w głowie milion pomysłów na to co zrobić, co zjeść, co połączyć ze sobą. Szkoda, że tak pysznego, kolorowego i aromatycznego wyboru nie ma przez cały rok! Oj, to by nie spowszedniało.
Szparagi, rabarbar, botwinka, ogórki, nowalijki i... TRUSKAWKI! One już z daleka kusiły mnie swoim aromatem gdy jechałam na targ rowerem z jeszcze pustym koszykiem. Upolowałam, wróciłam do domu i nie mogłam się doczekać, aż coś z nich wyczaruje.
Pyszny smak, słońce, lekki wiaterek... Chciałoby się powiedzieć cudowne lenistwo, choć pojęcie lenistwa i błogiej beztroski jest mi obce od nieco ponad 2 lat ;)

 I co by tu zrobić z truskawkami? Zjeść same, z cukrem, w cieście, zrobić konfiturę lub zupę owocową? A może zamiast obiadu lekki makaron z truskawkami? W sam raz na te upały!

Tym razem nie będę bawić się w przepisy bo teoretycznie chyba każdy wie, jak makaron z truskawkami zrobić :) Ale! Ważne jest, żeby pamiętać, że jemy także oczami. Makaron z truskawkami to nie tylko kupka makaronu z czerwoną lub różową truskawkową ciapą, pyszną, ale mało apetycznie wyglądającą. Można ten makaron za każdym razem podawać nieco inaczej, to niesamowita frajda! W ten sposób można by jeść go niemal codziennie podczas krótkiego truskawkowego sezonu. Przegońmy nude z talerza! Pięknie podane danie naładuje nas pozytywnie!

Makaron z truskawkami i kremem balsamicznym

Makaron podany był z truskawkami na wzorach namalowanych uprzednio na talerzu kremem balsamicznym (który uwielbiam i nadużywam! ;) ).. Pod truskawkami twarożek z mascarpone.

Makaron z truskawkowymi muszlami na chmurce

Muszle wypełniamy pogniecionymi widelcem truskawkami. W okół muszelek kładziemy ubitą śmietanę (używałam śmietanki 30%, nie dawałam cukru), całość sypiemy płatkami migdałów i dekorujemy listkiem mięty.


Polecam też makaron z truskawkami w połączeniu z rukolą. Jej ostry smak świetnie pasuje do delikatnej słodyczy truskawek.

(Wybaczcie jakość zdjęcia, jest stare i robione po ciemku;) )