Jogurt z owocami i amarantusem

Nie wiem jak u Was, ale w naszym zamrażalniku nadal roi się od malin i truskawek z zeszłego lata. Wprawdzie to nie to samo co świeże, ale te mrożone owoce też mają swój urok. Maliny dodaje do domowego kiślu dla dziewczynek i muffinków. Polecam też mrożone owoce jako dodatek do jogurtu - można szybko wyczarować zdrowy i smaczny deser.

Jogurt z owocami i amarantusem

SKŁADNIKI:
2 szklanki jogurtu (polecam jogurt typu greckiego-jest gęsty i nie jest kwaśny)
1 szklanka mrożonych, czerwonych owoców
1 łyżka miodu
2 łyżki poppingu z amarantusa

PRZYGOTOWANIE:
Owoce układamy na sitku nad miseczką i zostawiamy do rozmrożenia.
Wodę z sokiem która została na dnie miseczki mieszamy dokładnie z podgrzanym lekko miodem aż uzyskamy jednolity sos.
Jogurt układamy do miseczek, nakładamy na wierzch owoce i polewamy miodowym sosem. Na wierzch obsypujemy amarantusem. Gotowe :)

Ucierane z truskawkami- najlepsze!

Uwielbiam ucierane ciasto z owocami. Może nie wygląda aż tak efektownie jak tatry i placki z plecionkami jednak przy dwójce maluchów jest ono po prostu bardziej realne do zrealizowania w ciągu dnia ;)
A co najważniejsze, jest na prawdę przepyszne!

Ucierane z truskawkami i kruszonką

SKŁADNIKI:

ciasto:

500 g truskawek

180 g masła 

180 g cukru pudru

3 małe jajka

1 szklanka mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

kruszonka:

50 g krupczatki

50 g cukru

40 g masła

PRZYGOTOWANIE:

truskawki myjemy, odsączamy i kroimy w ćwiartki lub w przypadku dużych truskawek w mniejsze kawałki.. 

Masło ucieramy mikserem z cukrem i jajkami do czasu aż uzyskamy gładką masę. Dodajemy powolutku mąkę oraz proszek do pieczenia i znów mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.

Do formy wyłożonej papierem do pieczenia wlewamy nasze ciasto, posypujemy je równomiernie truskawkami. 

Kruszonkę wyrabiamy poprzez połączenie krupczatki, masła i cukru. Posypujemy nią ciasto. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

Tarta z truskawkami i bezą

Bezy bardzo się bałam, bo mam do niej pecha. A to wyjmę mikser z białek i cukru zanim go wyłączę (chlapiąc przy tym całą kuchnie, okna, siebie...) albo źle ubiję pianę  i beza nie wyjdzie. Warto jednak kilka razy odnieść porażkę żeby potem cieszyć się smakiem bezy idealnej, kruchej z wierzchu i aksamitnie delikatnej pod cienką skorupką.

Tarta z truskawkami i bezą

SKŁADNIKI:
ciasto:
250 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
150 g masła (zimne, pokrojone w kostkę)
1 duże jajko
szczypta soli
2-3 łyżki śmietanki kremówki
owocowe nadzienie:
5 łyżek domowej konfitury z truskawek
400 g truskawek (wybierzcie twardsze owoce, mniej wodniste)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
beza:
łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 białka
3/4 szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE:
ciasto:
Wymieszać mąkę, cukier i szczyptę soli. Całość wsypać do pojemnika miksera, dodać zimne, pokrojone w kostkę masło i mieszać aż całość wyglądać będzie jak pokruszony chleb. Dodać jajko i kremówkę, wymieszać dokładnie.
Ciasto przełożyć na folię i rozgnieść aby utworzyć koło. Schłodzić w lodówce minimum 30 minut.
Formę natłuścić, ciasto lekko oprószyć mąką i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Przełożyć do formy, przykryć folią aluminiową a środek tarty obciążyć np ziarnami fasoli.
Piec w 190 stopniach przez 10 minut, zdjąć obciążenie i piec kolejne 5 minut.
nadzienie:
Na spodzie tarty rozsmarować konfiturę truskawkową. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, lekko odsączyć. Wymieszać truskawki z mąką ziemniaczaną i wysypać na konfiturę.
Nagrzać piekarnik na 190 stopni przed rozpoczęciem bezy!
beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po odrobinie cukru i cały czas ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Ułożyć pianę na warstwie truskawek. Piec 15-20 minut aż beza będzie miała lekko rumianą skorupkę.

Szparagi w cieście francuskim z roszponką i musem truskawkowym

Szybki, lekki i przepyszny pomysł na przekąskę lub przystawkę.
Coś czuje, że już za chwilkę skończą się szparagi, będę niesamowicie tęskniła za ich smakiem. Póki co staram się ich jeść jak najwięcej :)

Szparagi w cieście francuskim 

z roszponką i musem truskawkowym

SKŁADNIKI (2 porcje):
8 szparagów
ciasto francuskie (kilka cienkich pasków)
oliwa z oliwek
3 garści roszponki
3 grube plastry sera typu lazur
10 truskawek
PRZYGOTOWANIE:
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce. Grillować 3 minuty na patelni. Z ciasta francuskiego wyciąć 4 cienkie paski. Obwijać po 2 szparagi paseczkiem ciasta, ułożyć na blaszce do pieczenia i posmarować cieniutko oliwą z oliwek. Piec 15 minut w 200 stopniach.
Na talerz wrzucić umytą i osuszoną roszponkę oraz ser lazur pokrojony w drobną kostkę. Polać musem z truskawek.

Jogurt z truskawkami, miodem i migdałami

Brak pomysłów i czasu na pyszne i lekkie śniadanie lub niskokaloryczny deser?
Korzystajmy z truskawek póki sezon w pełni!

Jogurt z truskawkami, miodem i migdałami

SKŁADNIKI (2 porcje):
1 duży jogurt naturalny
300 g truskawek
2 łyżki miodu
2 łyżki migdałów w płatkach

PRZYGOTOWANIE:
Truskawki myjemy i kroimy na drobne kawałki. Na dnie szklanki układamy warstwę truskawek, na nią wylewamy jogurt a na nim wysypujemy kolejną warstwę truskawek. Każdą porcję polewamy 1 łyżką miodu i obsypujemy płatkami migdałowymi.

Kwiatożercy czyli sałatka z bratkami

Jedliście kiedyś kwiaty? Jeśli nie, to na prawdę warto spróbować. Są na wyciągnięcie ręki, pięknie udekorują nasze talerze i są JADALNE. Oczywiście nie wszystkie, jednak jest ich więcej niż Wam się wydaje:)
Są tacy, którzy upierają się, że miejsce kwiatów jest na łące, w doniczce lub wazonie. Pomyślmy jednak, kiedyś większość roślin, które teraz jemy wydawała się dzika i "nie zjadliwa". Kiedyś też był ten pierwszy raz dla kalafiora, kwiatu cukinii a nawet dla zwykłej sałaty. Ludzie nie chcieli próbować rukoli, bo "przecież to jak mlecz wygląda!", a teraz rukola podbija nasze stoły. Swoją drogą kwiat mlecza też jest jadalny i nadaje się nie tylko na miód lub syrop ale też jako dodatek do sałatki.

Wczoraj wyczarowałam pyszne i proste sałatki z użyciem bratków. Dziś podzielę się z Wami jedną z nich, idealną do lekkiego wina i pieczywa z masełkiem ziołowym.

Sałatka z bratkami i serem wędzonym z miodowym sosem

SKŁADNIKI:
50 g rukoli
kilka plastrów sera wędzonego
5 truskawek
bratki (5 kwiatów)
2 łyżki nasion słonecznika
sok z połowy cytryny
2 łyżki miodu

PRZYGOTOWANIE:
Plastry sera układamy na umytej i osuszonej rukoli. Posypujemy pokrojonymi w plastry  truskawkami, nasionami słonecznika i kwiatami bratka. Skrapiamy dressingiem z miodu i cytryny.

Makaron z truskawkami nie musi być nudny!

Kocham ten wspaniały, letni czas. W tym roku nadszedł nieco wcześniej a wraz z nim same pyszne cudowności! Uwielbiam wizyty na targu i ten stan który ogarnia mnie jak widzę te owoce i warzywa - w głowie milion pomysłów na to co zrobić, co zjeść, co połączyć ze sobą. Szkoda, że tak pysznego, kolorowego i aromatycznego wyboru nie ma przez cały rok! Oj, to by nie spowszedniało.
Szparagi, rabarbar, botwinka, ogórki, nowalijki i... TRUSKAWKI! One już z daleka kusiły mnie swoim aromatem gdy jechałam na targ rowerem z jeszcze pustym koszykiem. Upolowałam, wróciłam do domu i nie mogłam się doczekać, aż coś z nich wyczaruje.
Pyszny smak, słońce, lekki wiaterek... Chciałoby się powiedzieć cudowne lenistwo, choć pojęcie lenistwa i błogiej beztroski jest mi obce od nieco ponad 2 lat ;)

 I co by tu zrobić z truskawkami? Zjeść same, z cukrem, w cieście, zrobić konfiturę lub zupę owocową? A może zamiast obiadu lekki makaron z truskawkami? W sam raz na te upały!

Tym razem nie będę bawić się w przepisy bo teoretycznie chyba każdy wie, jak makaron z truskawkami zrobić :) Ale! Ważne jest, żeby pamiętać, że jemy także oczami. Makaron z truskawkami to nie tylko kupka makaronu z czerwoną lub różową truskawkową ciapą, pyszną, ale mało apetycznie wyglądającą. Można ten makaron za każdym razem podawać nieco inaczej, to niesamowita frajda! W ten sposób można by jeść go niemal codziennie podczas krótkiego truskawkowego sezonu. Przegońmy nude z talerza! Pięknie podane danie naładuje nas pozytywnie!

Makaron z truskawkami i kremem balsamicznym

Makaron podany był z truskawkami na wzorach namalowanych uprzednio na talerzu kremem balsamicznym (który uwielbiam i nadużywam! ;) ).. Pod truskawkami twarożek z mascarpone.

Makaron z truskawkowymi muszlami na chmurce

Muszle wypełniamy pogniecionymi widelcem truskawkami. W okół muszelek kładziemy ubitą śmietanę (używałam śmietanki 30%, nie dawałam cukru), całość sypiemy płatkami migdałów i dekorujemy listkiem mięty.


Polecam też makaron z truskawkami w połączeniu z rukolą. Jej ostry smak świetnie pasuje do delikatnej słodyczy truskawek.

(Wybaczcie jakość zdjęcia, jest stare i robione po ciemku;) )