Jogurt z owocami i amarantusem

Nie wiem jak u Was, ale w naszym zamrażalniku nadal roi się od malin i truskawek z zeszłego lata. Wprawdzie to nie to samo co świeże, ale te mrożone owoce też mają swój urok. Maliny dodaje do domowego kiślu dla dziewczynek i muffinków. Polecam też mrożone owoce jako dodatek do jogurtu - można szybko wyczarować zdrowy i smaczny deser.

Jogurt z owocami i amarantusem

SKŁADNIKI:
2 szklanki jogurtu (polecam jogurt typu greckiego-jest gęsty i nie jest kwaśny)
1 szklanka mrożonych, czerwonych owoców
1 łyżka miodu
2 łyżki poppingu z amarantusa

PRZYGOTOWANIE:
Owoce układamy na sitku nad miseczką i zostawiamy do rozmrożenia.
Wodę z sokiem która została na dnie miseczki mieszamy dokładnie z podgrzanym lekko miodem aż uzyskamy jednolity sos.
Jogurt układamy do miseczek, nakładamy na wierzch owoce i polewamy miodowym sosem. Na wierzch obsypujemy amarantusem. Gotowe :)

Tarta z kremem czekoladowym i likierem

Aksamitnie delikatna, niezwykle czekoladowa, aromatyczna i pyszna!
Genialnie smakuje z dodatkiem świeżych owoców- truskawek, malin...

Tarta z kremem czekoladowym i likierem

SKŁADNIKI:
ciasto:
1 szklanka mąki
3 łyżki cukru
szczypta soli
150 g zimnego masła
1 całe jajko
2 łyżki słodkiej śmietanki
krem czekoladowy:
450 g śmietanki kremówki
400 g gorzkiej czekolady
2 łyżki likieru (użyłam Bailey's)

PRZYGOTOWANIE:
W robocie wymieszać masło, mąkę, cukier i sól. Gdy ciasto wygląda jak pokruszony chleb dodajemy jajko i śmietankę i jeszcze aż mieszamy aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Ciasto podsypujemy lekko mąką i rozgniatamy na placek. Zawijamy w folię i chowamy do lodówki na około pół godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto wałkujemy i wykładamy na formę do tarty. Środek ciasta przykrywamy folią aluminiową i obciążamy (fasolą surową lub mniejszymi ceramicznymi formami). Pieczemy 5 minut po czym zdejmujemy obciążnik i pieczemy kolejne 10 minut. Tarte wyjmujemy i zostawiamy aby ostygła.
W rondelku rozgrzewamy śmietankę i wrzucamy do niej pokruszoną czekoladę. Gotujemy na małym ogniu często mieszając. Dolewamy likier i gotujemy aż uzyskamy gładką, gęstą i jednolitą masę. Gotowy krem wylewamy na tartę i odstawiamy do lodówki. Podajemy z owocami.

Tarta z borówkami i mascarpone

Delikatna w smaku, krem rozpływa się w ustach.
Krem jest dość słodki- możecie więc podać tartę do gorzkiej herbaty lub dodać do niej czerwoną porzeczkę.

Tarta z borówkami i mascarpone

SKŁADNIKI:
ciasto:
150 g mąki
100 g zimnego masła
1 żółtko
1/4 szklanki cukru pudru
łyżka śmietany 12 lub 18 %
szczypta soli
krem:
300 g mascarpone
150 ml zimnej śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki startej skórki z cytryny
+300 g borówek

PRZYGOTOWANIE:
Masło siekamy z mąką. Dodajemy żółtko, cukier, łyżkę śmietany i sól. Zagniatamy ciasto i zawijamy w folię. Wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Formę do tart lekko natłuścić, wyłożyć cienką warstwą ciasta i nakłuć (np widelcem). Piec 25 minut w 200 stopniach aż ciasto będzie rumiane.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy mascarpone i skórkę cytrynową i mieszamy delikatnie do uzyskania jednolitego kremu.
Krem wykładamy na ostudzoną tartę, na nim układamy owoce i wstawiamy do lodówki.
Tarta jest dobra po około 2 godzinach, wcześniej krem może być zbyt płynny i nie nadawać się do krojenia.

wykonałam korzystając z przepisu znalezionego w "smakach życia"

Lody kakaowe z jagodami

Ostatnio upały dają w kość. Można prawić, że będą bardziej znośne, choćby dzięki pysznym lodom kakaowym ze świeżymi owocami.

Lody kakaowe z jagodami

SKŁADNIKI (około litr lodów):

300 ml śmietanki słodkiej (użyłam 30%)

2 całe jajka

80 g cukru

3 duże łyżki ciemnego kakao (prawdziwego bez żadnych dodatków)

świeże jagody

PRZYGOTOWANIE:

Skorupki jajek sparzyć wrzątkiem, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru aż uzyskamy białą i puszystą masę. Do żółtek dodać kakao i jeszcze raz utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę, dodać pozostały cukier i ubić raz jeszcze. W kolejnym naczyniu ubijamy śmietankę na sztywno. Łączymy żółtka i białka ze śmietanką mieszając bardzo powoli trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach.

Przekładamy masę do pojemnika plastikowego lub silikonowej formy na ciasto i wkładamy do zamrażalnika.

Podajemy z jagodami.

Domowe lody waniliowe- idealne!

Wiecie co? Aż sama jestem na siebie zła, że dopiero teraz zabrałam się za robienie domowych lodów zamiast kupować gotowce. Nie jest to ani trudne ani czasochłonne, a efekt? Szczerze? NIGDY W ŻYCIU NIE JADŁAM LEPSZYCH LODÓW WANILIOWYCH!
Kremowe, aromatyczne, gęste... z mocno wyczuwalnymi nasionkami wanilii. Musicie ich spróbować!

Domowe lody waniliowe

SKŁADNIKI (około litr lodów):
300 ml śmietanki słodkiej (użyłam 30%)
2 całe jajka
80 g cukru
1 laska wanilii

PRZYGOTOWANIE:
Skorupki jajek sparzyć wrzątkiem, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru aż uzyskamy białą i puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę, dodać pozostały cukier i ubić raz jeszcze. W kolejnym naczyniu ubijamy śmietankę na sztywno. Łączymy żółtka i białka ze śmietanką mieszając bardzo powoli trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach, pod koniec dodać nasionka z przekrojonej laski wanilii. Ważne, aby dokładnie wymieszać ale nie utracić puszystości masy.
Przekładamy masę do pojemnika (użyłam silikonowej formy na ciasto) i wkładamy do zamrażalnika.

Tiramisu!

Tiramisu dobre jest na każdą okazję. Jest tak pyszne, że nie może się znudzić:)
Słodki i delikatny krem przełamywany jest co i rusz wyrazistym smakiem nasączonych biszkoptów i gorzkim wyrafinowanym smakiem prawdziwego kakao.
Polecam robić w małych naczynkach lub szklankach a nie w dużym naczyniu- tiramisu od razu będzie w wygodnych porcjach.

Tiramisu

SKŁADNIKI:
250 g serka mascarpone
100 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
opakowanie okrągłych biszkoptów
1 podwójne espresso
1,5 łyżki likieru
(przy tradycyjnym tiramisu dajemy likier Amaretto, jednak mi najbardziej smakuje z Baileysem)
kilka łyżek prawdziwego, ciemnego kakao


PRZYGOTOWANIE:
Śmietankę ubijamy z cukrem, dodajemy mascarpone i mieszamy aż do uzyskania gładkiego i puszystego kremu.
Przygotowujemy podwójne espresso, dodajemy do niego likier. Biszkopty układamy spodami do góry na talerzu i polewamy każdy 1-2 małymi łyżeczkami kawy z likierem. Ważne i kluczowe jest to, aby nie cały biszkopt był nasączony a jedynie w max 60-70%. Gdy damy za dużo kawy będzie mokry i gąbczasty a poza tym rozpuści nam krem. Powinno zostać trochę suchego biszkoptu aby mógł on jeszcze pobrać wilgoć kremu.
W małych naczyniach układamy 1-2 biszkopty, sypiemy warstwę kakao przez sitko a na to układamy warstwę kremu. Nakładamy kolejno następne warstwy biszkopt-kakao-krem aż do wypełnienia naczynia. Górę deseru także obsypujemy kakao.
Chowamy do lodówki na minimum godzinę. Wyjmujemy tuż przed podaniem.

Tartaletki migdałowe z rumowym kremem i owocami

Jesteśmy na urlopie na wsi. Krzaczki uginają się od porzeczek i aromatycznych poziomek. Dziewczynki wniebowzięte bo mogą same wybierać i zrywać owoce, a ja jestem przeszczęśliwa bo te pyszności niezwykle inspirują do pysznych wypieków!

Tartaletki migdałowe z rumowym kremem i owocami

SKŁADNIKI (6 tartaletek):
ciasto migdałowe:
4 łyżki zmielonych na pył migdałów
120 g mąki
1 małe jajko (S lub M)
80 g zimnego masła
2 płaskie łyżki cukru pudru
szczypta soli
krem rumowy:
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąk pszennej
łyżka rumu
300 ml mleka
70 g masła
+ owoce: porzeczki, poziomki

PRZYGOTOWANIE:
ciasto migdałowe:
Wszystkie składniki na ciasto połączyć, owinąć w folię i schłodzić minimum pół godziny. Foremki na tartaletki smarujemy masłem i osypujemy mąką. Ciasto wałkujemy cienko, około 2mm, wykładamy tartaletki i nakłuwamy widelcem. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Tartaletki przykrywamy folią aluminiową i obciążamy nasionami fasoli. Pieczemy 10 minut, zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 10 minut aż ciasto się zarumieni. Wyjmujemy z piekarnika.
krem rumowy:
Utrzeć żółtka z cukrem aż uzyskamy puszystą i białą masę. Dodać rum, 50 ml mleka i mąki. Zmiksować.
Pozostałą część mleka zagotować i powoli dolewać do niej masę cały czas mieszając aż powstanie krem o konsystencji podobnej do budyniu. dodajemy wtedy masło i mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Nakładamy krem do tartaletek i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ulubionymi owocami.

Tarta z truskawkami i bezą

Bezy bardzo się bałam, bo mam do niej pecha. A to wyjmę mikser z białek i cukru zanim go wyłączę (chlapiąc przy tym całą kuchnie, okna, siebie...) albo źle ubiję pianę  i beza nie wyjdzie. Warto jednak kilka razy odnieść porażkę żeby potem cieszyć się smakiem bezy idealnej, kruchej z wierzchu i aksamitnie delikatnej pod cienką skorupką.

Tarta z truskawkami i bezą

SKŁADNIKI:
ciasto:
250 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
150 g masła (zimne, pokrojone w kostkę)
1 duże jajko
szczypta soli
2-3 łyżki śmietanki kremówki
owocowe nadzienie:
5 łyżek domowej konfitury z truskawek
400 g truskawek (wybierzcie twardsze owoce, mniej wodniste)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
beza:
łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 białka
3/4 szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE:
ciasto:
Wymieszać mąkę, cukier i szczyptę soli. Całość wsypać do pojemnika miksera, dodać zimne, pokrojone w kostkę masło i mieszać aż całość wyglądać będzie jak pokruszony chleb. Dodać jajko i kremówkę, wymieszać dokładnie.
Ciasto przełożyć na folię i rozgnieść aby utworzyć koło. Schłodzić w lodówce minimum 30 minut.
Formę natłuścić, ciasto lekko oprószyć mąką i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Przełożyć do formy, przykryć folią aluminiową a środek tarty obciążyć np ziarnami fasoli.
Piec w 190 stopniach przez 10 minut, zdjąć obciążenie i piec kolejne 5 minut.
nadzienie:
Na spodzie tarty rozsmarować konfiturę truskawkową. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, lekko odsączyć. Wymieszać truskawki z mąką ziemniaczaną i wysypać na konfiturę.
Nagrzać piekarnik na 190 stopni przed rozpoczęciem bezy!
beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po odrobinie cukru i cały czas ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Ułożyć pianę na warstwie truskawek. Piec 15-20 minut aż beza będzie miała lekko rumianą skorupkę.

Crème brûlée- klasyczny, idealny!

Klasyczny francuski deser. Delikatny, o aksamitnej konsystencji, zwieńczony kruchą i przepyszną karmelową skorupką.
Do jego zrobienia potrzebujecie maleńkie naczynka żaroodporne (najlepiej niskie a o większej średnicy- będzie więcej miejsca na skorupkę) i palnik.

Crème brûlée

SKŁADNIKI:
500 ml kremówki
1 laska wanilii
6 żółtek
80 g cukru białego
kilka łyżeczek brązowego cukru
PRZYGOTOWANIE:
Kremówkę wlać do rondelka, dodać biały cukier i ziarenka z jednej laski wanilii. Zagotować na małym ogniu cały czas mieszając. Od razu po zagotowaniu zdjąć z ognia i odstawić aby lekko ostygła. W misce roztrzepać żółtka i powoli dodawać do nich śmietankę.  Cały czas delikatnie mieszać.
Całość przelać do naczynek przez drobne sitko (pozwoli nam to uzyskać idealnie gładką konsystencje kremu). Piec godzinę w 100 stopniach.
Po ostygnięciu kremu schłodzić w lodówce kilka godzin.
Przed podaniem wierzch kremu posypujemy cieniutką warstwą brązowego cukru i karmelizujemy go za pomocą palnika aby uzyskać kruchą karmelową skorupkę.

Jogurt z truskawkami, miodem i migdałami

Brak pomysłów i czasu na pyszne i lekkie śniadanie lub niskokaloryczny deser?
Korzystajmy z truskawek póki sezon w pełni!

Jogurt z truskawkami, miodem i migdałami

SKŁADNIKI (2 porcje):
1 duży jogurt naturalny
300 g truskawek
2 łyżki miodu
2 łyżki migdałów w płatkach

PRZYGOTOWANIE:
Truskawki myjemy i kroimy na drobne kawałki. Na dnie szklanki układamy warstwę truskawek, na nią wylewamy jogurt a na nim wysypujemy kolejną warstwę truskawek. Każdą porcję polewamy 1 łyżką miodu i obsypujemy płatkami migdałowymi.