Makaron & kurki w kremowym sosie ze szpinakiem

Gdyby nie to, że oczyszczanie kurek jest dość czasochłonnym zajęciem to pewnie jadłabym je co drugi dzień. Najbardziej lubię je w kremowym wydaniu (sos ten pasuje zarówno do makaronu jak i na delikatne ziemniaki).

Makaron & kurki w kremowym sosie ze szpinakiem

SKŁADNIKI (2 porcje):
200 g makaronu
3 garści kurek
1/2 cebuli
1 łyżka masła
3 łyżki serka mascarpone
szczypta soli, świeżo mielony pieprz
4 garści drobnego szpinaku

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy al dente. Kurki oczyszczamy i osuszamy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy na nie kurki i pokrojoną w kostkę cebulkę i dusimy około 10-15 minut (w zależności od tego czy mamy bardzo maleńkie czy też większe grzyby). Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy mascarpone i trzymamy na patelni jeszcze kilka minut. Następnie dodajemy umyty i osuszony szpinak i lekko go solimy, całość mieszamy.
Po 2 minutach wrzucamy ugotowany i odsączony makaron i mieszamy go dokładnie z sosem
Podajemy ze świeżo zmielonym pieprzem.

Tarta z borówkami i mascarpone

Delikatna w smaku, krem rozpływa się w ustach.
Krem jest dość słodki- możecie więc podać tartę do gorzkiej herbaty lub dodać do niej czerwoną porzeczkę.

Tarta z borówkami i mascarpone

SKŁADNIKI:
ciasto:
150 g mąki
100 g zimnego masła
1 żółtko
1/4 szklanki cukru pudru
łyżka śmietany 12 lub 18 %
szczypta soli
krem:
300 g mascarpone
150 ml zimnej śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki startej skórki z cytryny
+300 g borówek

PRZYGOTOWANIE:
Masło siekamy z mąką. Dodajemy żółtko, cukier, łyżkę śmietany i sól. Zagniatamy ciasto i zawijamy w folię. Wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Formę do tart lekko natłuścić, wyłożyć cienką warstwą ciasta i nakłuć (np widelcem). Piec 25 minut w 200 stopniach aż ciasto będzie rumiane.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy mascarpone i skórkę cytrynową i mieszamy delikatnie do uzyskania jednolitego kremu.
Krem wykładamy na ostudzoną tartę, na nim układamy owoce i wstawiamy do lodówki.
Tarta jest dobra po około 2 godzinach, wcześniej krem może być zbyt płynny i nie nadawać się do krojenia.

wykonałam korzystając z przepisu znalezionego w "smakach życia"

Kurki w mascarpone z grillowaną cukinią

Sezon na kurki i cukinię trwa, i chciałabym aby trwał jak najdłużej bo te smaki nigdy mi się nie nudzą!

Makaron z kurkami w mascarpone

z plastrami grillowanej cukinii

SKŁADNIKI (2 porcje):
150 g makaronu
łyżka masła
3 garści kurek
2 szalotki (ew 1 mała cebula cukrowa)
150 g mascarpone
sól, pieprz
świeży tymianek
ser parmezan lub inny dojrzewający, np stary olęder
1 mała cukinia

PRZYGOTOWANIE:
Kurki oczyścić i osuszyć a większe kurki lekko pokroić. Wstawić makaron. Na patelni do grillowania grillować cienkie plastry cukinii. Na drugiej patelni rozgrzać masło, wsypać kurki lekko posolić, dusić 5 minut. Dodać pokrojone drobno szalotki i dusić kolejne 10 minut. Dodajemy mascarpone i pieprz i mieszamy 2-3 minuty trzymając na małym ogniu. Makaron ugotowany al dente odsączyć i wymieszać dokładnie z sosem.
Podajemy z plastrami grillowanej cukinii, tymiankiem i startym serem.

Tiramisu!

Tiramisu dobre jest na każdą okazję. Jest tak pyszne, że nie może się znudzić:)
Słodki i delikatny krem przełamywany jest co i rusz wyrazistym smakiem nasączonych biszkoptów i gorzkim wyrafinowanym smakiem prawdziwego kakao.
Polecam robić w małych naczynkach lub szklankach a nie w dużym naczyniu- tiramisu od razu będzie w wygodnych porcjach.

Tiramisu

SKŁADNIKI:
250 g serka mascarpone
100 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
opakowanie okrągłych biszkoptów
1 podwójne espresso
1,5 łyżki likieru
(przy tradycyjnym tiramisu dajemy likier Amaretto, jednak mi najbardziej smakuje z Baileysem)
kilka łyżek prawdziwego, ciemnego kakao


PRZYGOTOWANIE:
Śmietankę ubijamy z cukrem, dodajemy mascarpone i mieszamy aż do uzyskania gładkiego i puszystego kremu.
Przygotowujemy podwójne espresso, dodajemy do niego likier. Biszkopty układamy spodami do góry na talerzu i polewamy każdy 1-2 małymi łyżeczkami kawy z likierem. Ważne i kluczowe jest to, aby nie cały biszkopt był nasączony a jedynie w max 60-70%. Gdy damy za dużo kawy będzie mokry i gąbczasty a poza tym rozpuści nam krem. Powinno zostać trochę suchego biszkoptu aby mógł on jeszcze pobrać wilgoć kremu.
W małych naczyniach układamy 1-2 biszkopty, sypiemy warstwę kakao przez sitko a na to układamy warstwę kremu. Nakładamy kolejno następne warstwy biszkopt-kakao-krem aż do wypełnienia naczynia. Górę deseru także obsypujemy kakao.
Chowamy do lodówki na minimum godzinę. Wyjmujemy tuż przed podaniem.

Makaron z truskawkami nie musi być nudny!

Kocham ten wspaniały, letni czas. W tym roku nadszedł nieco wcześniej a wraz z nim same pyszne cudowności! Uwielbiam wizyty na targu i ten stan który ogarnia mnie jak widzę te owoce i warzywa - w głowie milion pomysłów na to co zrobić, co zjeść, co połączyć ze sobą. Szkoda, że tak pysznego, kolorowego i aromatycznego wyboru nie ma przez cały rok! Oj, to by nie spowszedniało.
Szparagi, rabarbar, botwinka, ogórki, nowalijki i... TRUSKAWKI! One już z daleka kusiły mnie swoim aromatem gdy jechałam na targ rowerem z jeszcze pustym koszykiem. Upolowałam, wróciłam do domu i nie mogłam się doczekać, aż coś z nich wyczaruje.
Pyszny smak, słońce, lekki wiaterek... Chciałoby się powiedzieć cudowne lenistwo, choć pojęcie lenistwa i błogiej beztroski jest mi obce od nieco ponad 2 lat ;)

 I co by tu zrobić z truskawkami? Zjeść same, z cukrem, w cieście, zrobić konfiturę lub zupę owocową? A może zamiast obiadu lekki makaron z truskawkami? W sam raz na te upały!

Tym razem nie będę bawić się w przepisy bo teoretycznie chyba każdy wie, jak makaron z truskawkami zrobić :) Ale! Ważne jest, żeby pamiętać, że jemy także oczami. Makaron z truskawkami to nie tylko kupka makaronu z czerwoną lub różową truskawkową ciapą, pyszną, ale mało apetycznie wyglądającą. Można ten makaron za każdym razem podawać nieco inaczej, to niesamowita frajda! W ten sposób można by jeść go niemal codziennie podczas krótkiego truskawkowego sezonu. Przegońmy nude z talerza! Pięknie podane danie naładuje nas pozytywnie!

Makaron z truskawkami i kremem balsamicznym

Makaron podany był z truskawkami na wzorach namalowanych uprzednio na talerzu kremem balsamicznym (który uwielbiam i nadużywam! ;) ).. Pod truskawkami twarożek z mascarpone.

Makaron z truskawkowymi muszlami na chmurce

Muszle wypełniamy pogniecionymi widelcem truskawkami. W okół muszelek kładziemy ubitą śmietanę (używałam śmietanki 30%, nie dawałam cukru), całość sypiemy płatkami migdałów i dekorujemy listkiem mięty.


Polecam też makaron z truskawkami w połączeniu z rukolą. Jej ostry smak świetnie pasuje do delikatnej słodyczy truskawek.

(Wybaczcie jakość zdjęcia, jest stare i robione po ciemku;) )