Makaron z duszoną dynią, parmezanem i szpinakiem

Jesień kojarzy mi się z dyniami. Ich kolory przypominają piękne, złoto rude liście. Smak jest bardzo delikatny, kremowy. Dynia idealnie komponuje się z wieloma innymi składnikami tworząc przeróżne dania -  zupy, pizze, zapiekanki.

Spróbujcie niezwykle prostego i pysznego makaronu z duszona dynią. Jest super!

Makaron z duszoną dynią, parmezanem i szpinakiem

SKŁADNIKI:
300 g makaronu tagiatelle
150 g dyni
4 garści szpinaku baby
2 male szalotki
kilka gałązek tymianku
parmezan
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Dynie umyć i pokroić w kostkę. Szpinak umyć i osuszyć a szalotki drobno pokroić.
Na dużej patelni rozpuścić masło i zarumienić szalotki. Dorzucić dynię z tymiankiem i dusić pod przykryciem około 15 minut.
W tym czasie ugotować makaron al dente i zetrzeć parmezan.
Ugotowany makaron przelewamy zimną wodą i odcedzamy i dorzucamy do dyni razem ze szpinakiem i 1/2 parmezanu. Solimy do smaku, dokładnie mieszamy i trzymamy na patelni około 3 minut.
Nakładamy makaron i podajemy z pozostałym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

Ziemniaki gratin czyli przepyszna zapiekanka zmiemniaczana

Ziemniak tylko pozornie jest zwykłym warzywem. Wyczarować z niego można jednak istne cuda!
Spróbujcie przepysznych ziemniaków gratin z tymiankiem. Zapiekanka ta wygląda i smakuje obłędnie. Niby ziemniak a danie bardzo eleganckie. I nie jest to takie trudne. Wystarczy 15 minut przygotowań i chwilka cierpliwości, bo później wszystko robi się samo :)
Możecie zrobić je z formie do tarty bądź w naczyniu żaroodpornym.

Ziemniaki gratin z tymiankiem

czyli zapiekanka ziemniaczana

SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
200 g dobrego żółtego sera
1,5 szklanki słodkiej śmietanki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża łyżka masła
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka listków tymianku
3 ząbki czosnku

PRZYGOTOWANIE:
Naczynie smarujemy delikatnie oliwą z oliwek. Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Ser żółty ścieramy na tarce. Układamy w formie połowę naszych ziemniaków (tak, aby nachodziły na siebie) i posypujemy je połową żółtego sera. Następnie układamy kolejną warstwę ziemniaków.
Na patelni robimy masło ziołowe- rozpuszczamy masło a na nim rozgrzewamy tymianek i wyciśnięte ząbki czosnku. Masełkiem tym zalewamy równomiernie ziemniaki.
Do śmietanki dodajemy sól i pieprz i zalewamy nią ziemniaki a na wierzch posypujemy pozostałym serem żółtym.

Pieczemy 1 g 20 min w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

Makaron bardzo zielony = Jarmuż + brokuły + pietruszka w sosie śmietanowo-serowym.

Makaron z sosem śmietanowo serowym był moim "ciążowym hitem" gdy czekaliśmy na narodziny Mani. Potrafiłam jeść go 2-3 razy w tygodniu i nigdy mi się nie nudził. Dziś dorzuciłam do niego oprocz brokułów także jarmuż i dużo natki pietruszki co dało jeszcze fajniejszy, pełniejszy smak.

Spróbujcie :)

Makaron bardzo zielony

Jarmuż + brokuły + pietruszka 

w sosie śmietanowo-serowym. 

SKŁADNIKI (2 porcje):

1/2 główki brokuła

miseczka jarmużu (liście porwane w drobne kawałki, bez grubych łodyg)

1/2 pęczku natki pietruszki

150 g makaronu (polecam tagiatelle)

szklanka śmietany 18%

80 g sera z niebieską pleśnią (np Lazur)

1 łyżka tymianku

oliwa z oliwek, szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente. Brokuły gotujemy na parze. Pietruszkę siekamy bardzo drobno.

W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej ser. Do sosu dodajemy tymianek i 1/2 posiekanej pietruszki.

Na małej patelni na odrobinie oliwy dusimy lekko posolony jarmuż.

Makaron odcedzamy i wykładamy na talerze. Polewamy sosem i dodajemy na wierzch brokuły, jarmuż i pozostałą pietruszkę.

Świetnie smakuje ze świeżo mielonym pieprzem.

Zapiekanka z bakłażanem

Ostatnio mam ogromnego smaka na bakłażany- do makaronu, curry, na pizzy czy zapiekane. Oto jedno z dań które ostatnio często szykuje z dzieciakami. Cała nasza 4 bardzo je lubi.

Zapiekanka z bakłażanem

SKŁADNIKI:
1 bakłażan
2 duże pomidory
3 łyżki przecieru pomidorowego gęstego
1 mozzarella
starty drobno ser dojrzewający (np stary olęder)
łyżka tymianku
szczypta soli
odrobina oliwy z oliwek
garść świeżych ziół (użyłam bazylii tajskiej)

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażana kroimy w cienkie plastry, delikatnie solimy i grillujemy. Pomidory kroimy w grube plastry i mieszamy z tymiankiem i przecierem pomidorowym w miseczce (starajmy się to zrobić na tyle delikatnie aby nie zepsuć plastrów). Mozzarelle kroimy także w plasterki.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Naczynie żaroodporne smarujemy cienko oliwa z oliwek. Układamy warstwę bakłażanów (tak aby lekko na siebie nachodziły), następnie warstwę pomidorów, mozzarelli, a później znów bakłażany i pomidory. Wierzch posypujemy gęsto startym serem- utworzy on kruchą i pyszną skorupkę.
Pieczemy 30 minut w 200 stopniach.
Podajemy ze świeżymi ziołami.

Kurki w mascarpone z grillowaną cukinią

Sezon na kurki i cukinię trwa, i chciałabym aby trwał jak najdłużej bo te smaki nigdy mi się nie nudzą!

Makaron z kurkami w mascarpone

z plastrami grillowanej cukinii

SKŁADNIKI (2 porcje):
150 g makaronu
łyżka masła
3 garści kurek
2 szalotki (ew 1 mała cebula cukrowa)
150 g mascarpone
sól, pieprz
świeży tymianek
ser parmezan lub inny dojrzewający, np stary olęder
1 mała cukinia

PRZYGOTOWANIE:
Kurki oczyścić i osuszyć a większe kurki lekko pokroić. Wstawić makaron. Na patelni do grillowania grillować cienkie plastry cukinii. Na drugiej patelni rozgrzać masło, wsypać kurki lekko posolić, dusić 5 minut. Dodać pokrojone drobno szalotki i dusić kolejne 10 minut. Dodajemy mascarpone i pieprz i mieszamy 2-3 minuty trzymając na małym ogniu. Makaron ugotowany al dente odsączyć i wymieszać dokładnie z sosem.
Podajemy z plastrami grillowanej cukinii, tymiankiem i startym serem.

Pieczony camembert & ziemniaki w ziołach

Camembert pieczony to świetna alternatywa dla ciężkiego camemberta w panierce. Odkąd zjadłam go w tej pieczonej wersji już nie sięgam po panierowanego. Świetnie smakuje z żurawiną lub musem z owoców.

Sałatkę z którą podałam camemberta możecie znaleźć tutaj (przepis)

Pieczony camembert & ziemniaki w ziołach

SKŁADNIKI (2 osoby)

2 sery camembert

garść świeżego tymianku

kilka dużych ziemniaków

3 łyżki oliwy z oliwek

kilka gałązek tymianku

czosnek granulowany, papryka słodka, oregano

szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. W misce obtaczamy ziemniaki w oliwie, dodajemy zioła i sól i wykładamy na blachę. Na ziemniakach kładziemy gałązki tymianku. Pieczemy 35-40 minut mieszając co jakiś czas.

Odkrajamy jedną stronę skórki z camemberta (starajmy się ukroić jak najcieńszą warstwę). Układamy camemberty na folii do pieczenia i posypujemy dużą ilością tymianku.

Na 10 minut przed wyjęciem ziemniaków kładziemy sery do piekarnika.

Podajemy z żurawiną lub musem owocowym oraz z lekką sałatką.

Bruschetta z pomidorami, bobem i ricottą

Dziś mam dla Was fajny pomysł na wykorzystanie bobu. Co powiecie na pyszną bruschettę?
Bruschetta to pyszne grzanki z oliwą i czosnkiem a także różnym świeżymi dodatkami. Szybkie w przygotowaniu, lekkie i przepyszne!

Bruschetta z pomidorami, bobem i ricottą

SKŁADNIKI
1 bagietka
oliwa z oliwek lub masło
2 ząbki czosnku
szklanka krojonych pomidorów pelati
łyżeczka suszonych ziół (bazylia, oregano, tymianek...)
szklanka ugotowanego bobu
łyżka oliwy z oliwek
odrobina soli i pieprzu
kilka gałązek tymianku
3 łyżki ricotty
garść czarnych oliwek

PRZYGOTOWANIE
Bagietkę kroimy na skos. Smarujemy cienko masłem lub oliwą z oliwek, nacieramy czosnkiem. Pomidory pelati mieszamy z suszonymi ziołami. Bób uprzednio ugotowany i obrany rozgniatamy na pastę z łyżką oliwy z oliwek, odrobiną soli i pieprzu.
Grzanki pieczemy w 180 stopniach przez 7 minut. Wyjmujemy z piekarnika. Na połowę grzanek nakładamy pomidory a na drugą część-pastę z bobu. Na grzanki rzucamy kilka gałązek tymianku. Pieczemy kolejne 7 minut. Po wyjęciu na grzanki z bobem nakładamy po łyżeczce ricotty i dodajemy czarną oliwkę.

Caprese inaczej

Caprese znamy wszyscy. Bardzo prosta i smaczna przekąska która często gości na naszym stole. Dziś zachęcam Was do spróbowania jej w nieco innej wersji :) Wykorzystajmy to, co możemy znaleźć w naszych ogrodach i doniczkach.

Caprese inaczej

SKŁADNIKI:
1 duży pomidor
1 kula mozzarelli
kilka gałązek mięty
kilka kwiatów bratka
łyżka oliwy z oliwek
pieprz, tymianek

PRZYGOTOWANIE:

 Pomidora i mozzarelle kroimy w grube plastry. Układamy na przemian pomidora i mozzarelle przekładając te plastry liśćmi mięty i kwiatami bratka. Sypiemy tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem i kropimy delikatnie oliwą z oliwek.