Makaron z jarmużem, orzechami i czerwonym pesto

Poprzednie jarmużowe danie niezwykle mi posmakowało. Żeby nie dać się monotonii delikatnie je zmodyfikowałam. Tym razem oliwę zastąpiłam olejem z prażonych orzechów aby nadać całości ciekawego posmaku. Zamiast delikatnego bakłażana mamy tym razem wyraziste, czerwone pesto. 

Do tego co i rusz trafiamy na aromatyczne, kruche i pełne smaku prażone orzechy. Pycha!

Makaron z jarmużem, orzechami i czerwonym pesto

SKŁADNIKI:
150 g jarmużu
4 łyżki lub duża garść pokruszonych orzechów (użyłam kilku włoskich, nerkowców, brazylijskich i migdałów)
5 łyżek oliwy z oliwek
szczypta soli
3 łyżki czerwonego pesto*
150 g makaronu
parmezan
świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy al dente i po ugotowaniu odcedzamy.
Na dużej patelni z grubym dnem prażymy orzechy i odkładamy na miseczkę. Wylewamy na patelnię olej z prażonych orzechów. Umyty i odsączony jarmuż pozbawiamy grubych łodyg i rozrywamy na drobniejsze kawałki po czym wrzucamy na patelnie, solimy i trzymamy na średnim ogniu max 5 minut co chwilę mieszając.
Do jarmużu dodajemy na patelnie orzechy. Dokładnie mieszamy i dodajemy odcedzony makaron. Mieszamy raz jeszcze, trzymamy na małym ogniu jeszcze przez chwilkę  i podajemy z czerwonym pesto, parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
*Jeżeli nie macie w domu czerwonego pesto możecie je szybko zrobić miksując w blenderze garść nerkowców, kilka pomidorów suszonych oraz kawałek sera parmezan. Do całości dodajecie oliwę z oliwek.

Jarmuż z grillowanym bakłażanem, słonecznikiem i makaronem

To danie bardzo szybkie, bardzo zdrowe i bardzo sycące. Dodane do niego uprażone pestki słonecznika dodają całości fajnego charakteru. 

Jarmuż z grillowanym bakłażanem, słonecznikiem i makaronem

SKŁADNIKI:
150 g jarmużu
1 mały bakłażan
2 ząbki czosnku
3 łyżki nasion słonecznika
5 łyżek oliwy z oliwek
szczypta soli
150 g makaronu

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażana kroimy w grube plastry, grillujemy i kroimy w kostkę.
Makaron gotujemy al dente i po ugotowaniu odcedzamy.
Na dużej patelni z grubym dnem prażymy nasiona słonecznika i odkładamy na miseczkę. Wylewamy na patelnię oliwę i po jej podgrzaniu dodajemy do niej cienko pokrojone dwa ząbki czosnku. Umyty i odsączony jarmuż pozbawiamy grubych łodyg i rozrywamy na drobniejsze kawałki po czym wrzucamy na patelnie, solimy i trzymamy na średnim ogniu max 5 minut co chwilę mieszając.
Do jarmużu dodajemy na patelnie nasiona słonecznika i pokrojonego bakłażana. Dokładnie mieszamy i dodajemy odcedzony makaron. Mieszamy raz jeszcze, trzymamy na małym ogniu jeszcze przez chwilkę  i podajemy.

Pesto z jarmużu / makaron z pesto i granatem

Kocham jarmuż za jego smak i za to, ile dobra ma w sobie. Uwielbiam go też za to, że jest tak uniwersalny. Można z niego zrobić nie tylko chipsy (tu przepis) , sałatkę (zobacz tu) czy dodać go do makaronu (tak jak w tym i tym przepisie) ale też zrobić z niego przepyszne pesto.

Pesto z tego przepisu wystarczy Wam na dwie duże porcje makaronu oraz do kanapek na kolejny dzień. Jest cudowne. Olej z prażonych orzechów można zastąpić oliwą z oliwek jednak ja uwielbiam to pesto właśnie za tę orzechową nutę która idealnie pasuje do jarmużu.

Makaron z jarmużowym pesto

i granatem

SKŁADNIKI:
200 g makaronu tagiatelle
1/2 szklanki nasion granatu
80 g jarmużu (bez grubych łodyg)
80 g twardego sera, np grana padano
1/3 szklanki nasion słonecznika
4 duże łyżki oleju z prażonych orzechów włoskich (ew oliwy z oliwek)
1 duży ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:
W robocie rozdrabniamy ser i nasiona słonecznika, przesypujemy do dużej miski. Następnie rozdrabniamy umyte i osuszone liście jarmużu i  dodajemy je do miski. Wyciskamy ząbek czosnku oraz olej z orzechów i wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli będzie zbyt suche można dodać więcej oleju orzechowego.
Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy i podajemy z pesto i nasionami granatu.

Sałatka z jarmużem, jabłkami i słonecznikiem z dressingiem pomarańczowo-miodowym

Przepyszna i lekka, słodka sałatka. Uwielbiam jarmuż, zwykle jem go w formie chipsów gdyż taki najbardziej smakuje dziewczynkom. Lubie też jarmuż duszony. Jednak zdecydowanie warto spróbować go w wersji na surowo. Jest chrupkość i wyrazisty smak idealnie grają ze słodyczą jabłek, pomarańczy i miodu.

Sałatka z jarmużem, jabłkami i słonecznikiem 

z dressingiem pomarańczowo-miodowym

SKŁADNIKI:
4 garści jarmużu (porwanego na drobne kawałki, bez grubych łodyg)
1 słodkie jabłko
garść nasion słonecznika
1 mała pomarańcz
1 duża łyżka miodu

PRZYGOTOWANIE:
Jarmuż myjemy, osuszamy i liście rwiemy na drobne kawałki pozbawiając je grubszych łodyg. Jabłko kroimy w małe plasterki. Nasiona słonecznika rumienimy na patelni. Pomarańcz kroimy na pół. Jedną połówkę wyciskamy i mieszamy dokładnie w miodem a drugą obieramy i kroimy w małe kawałki.
Jarmuż wysypujemy an duży talerz, posypujemy go prażonymi nasionami słonecznika i kawałkami pomarańczy. Na wierzchu układamy plasterki jabłka. Całość polewamy dressingiem z miodu i pomarańczy.

Makaron bardzo zielony = Jarmuż + brokuły + pietruszka w sosie śmietanowo-serowym.

Makaron z sosem śmietanowo serowym był moim "ciążowym hitem" gdy czekaliśmy na narodziny Mani. Potrafiłam jeść go 2-3 razy w tygodniu i nigdy mi się nie nudził. Dziś dorzuciłam do niego oprocz brokułów także jarmuż i dużo natki pietruszki co dało jeszcze fajniejszy, pełniejszy smak.

Spróbujcie :)

Makaron bardzo zielony

Jarmuż + brokuły + pietruszka 

w sosie śmietanowo-serowym. 

SKŁADNIKI (2 porcje):

1/2 główki brokuła

miseczka jarmużu (liście porwane w drobne kawałki, bez grubych łodyg)

1/2 pęczku natki pietruszki

150 g makaronu (polecam tagiatelle)

szklanka śmietany 18%

80 g sera z niebieską pleśnią (np Lazur)

1 łyżka tymianku

oliwa z oliwek, szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente. Brokuły gotujemy na parze. Pietruszkę siekamy bardzo drobno.

W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej ser. Do sosu dodajemy tymianek i 1/2 posiekanej pietruszki.

Na małej patelni na odrobinie oliwy dusimy lekko posolony jarmuż.

Makaron odcedzamy i wykładamy na talerze. Polewamy sosem i dodajemy na wierzch brokuły, jarmuż i pozostałą pietruszkę.

Świetnie smakuje ze świeżo mielonym pieprzem.

Papryka faszerowana jarmużem, cukinią i kasza kuskus

Pomysł na szybkie i pyszne danie w 15 minut? Proszę bardzo :) 

Na dodatek wygląda atrakcyjnie i apetycznie.

Dzieciaki zachwycone bo podane fajnie i kolorowo. Zjadły do ostatniego okruszka kaszy.

Papryka faszerowana jarmużem, cukinią i kasza kuskus

SKŁADNIKI:

2 papryki ramiro

1/2 małej cukinii

miseczka jarmużu

ząbek czosnku

1 szalotka

1/2 szklanki kaszy kuskus

odrobina oliwy z oliwek, sól

PRZYGOTOWANIE:

Papryki umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona. Lekko posolić i grillować po kilka minut na każdej stronie.

Jarmuż umyć, osuszyć i porwać na drobne kawałki usuwając grube łodygi. Cukinie i szalotkę pokroić w drobną kostkę. Dusić na patelni na oliwie z oliwek z odrobiną soli i wyciśniętym ząbkiem czosnku.

Kuskus zalać 1/2 szklanki wrzątku i przykryć miseczkę na 5 minut.

Wymieszać warzywa z gotową kaszą kuskus i tym farszem wypełnić zgrillowane papryki.

Makaron z pieczonymi pomidorkami i jarmużem

Pomidorowego szaleństwa ciąg dalszy :)
Tym razem pomidorki w wersji pieczonej, coś między pieczonym a suszonym pomidorkiem - niezwykle aromatyczne i pełne smaku. Można je wykorzystać nie tylko do makaronów ale też do przystawek, sałatek, grzanek.
Smakują niesamowicie w towarzystwie jarmużu.

Makaron z pieczonymi pomidorkami i jarmużem

SKŁADNIKI:
200 g makaronu
miseczka pomidorków koktajlowych
łyżeczka tymianku
łyżeczka czosnku niedźwiedziego
miseczka liści jarmużu (porwane w drobne kawałki, pozbawione grubych łodyg)
szczypta soli
parmezan
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
Pomidorki umyć, osuszyć, przekroić na połówki. Ułożyć je nasionkami do góry na papierze do pieczenia. Posypać tymiankiem i czosnkiem niedźwiedzim i skropić oliwą z oliwek. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.

W tym czasie myjemy jarmuż, osuszamy. rwiemy na drobne kawałki pozbawiając grubych łodyg. Dusimy na wolnym ogniu na oliwie z odrobiną soli.
Parmezan ścieramy na drobne kawałki. Makaron gotujemy al dente.

Makaron odcedzamy i mieszamy w garnku ze świeżo mielonym pieprzem i łyżką oliwy z oliwek. Podajemy z pomidorkami, jarmużem i parmezanem.

Chipsy z jarmużu - zdrowa i pyszna przekąska

Udało się!
Tak długo go szukałam, a teraz... jest! Jarmuż. Aż dziwne, że tak trudno go dostać w sklepach czy nawet na lokalnym targu. Jest przepyszny a przede wszystkim zdrowy. Muszę, po prostu muszę go mieć w ogrodzie bo chciałabym go jeść często a niestety jest tak trudny do dostania.

Jarmuż należy do rodziny kapustowatych. Bogaty jest nie tylko w błonnik ale też żelazo, potas i magnez a także witaminy A, B1, B2, C, E i K. Działa przeciw nowotworowo i naładowany jest przeciwutleniaczami. Słowem- samo zdrowie w niewielkim, pokarbowanym i kruchym liściu.

Gdy tylko dorwę jarmuż to będę starała się Wam zaproponować małe co nieco z jego użyciem.
Dziś chipsy jarmużowe. Robi się je 15 minut, znikają w pół minuty. Szczerze- jadłam je garściami. Zjadłam 1,5 blachy tych pyszności.

Polecam do chrupania przy filmie, z przyjaciółmi lub w pracy zamiast niezdrowych przekąsek czy zapychających wafli.

Chipsy z jarmużu

SKŁADNIKI:
liście jarmużu
sól
czosnek suszony granulowany
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
Liście jarmużu myjemy i osuszamy. Większe liście możemy porwać na mniejsze kawałki a grubsze żyłki usunąć (choć wg mnie nie ma takiej konieczności). Obtaczamy w oliwie z oliwek, lekko solimy i posypujemy czosnkiem.
Pieczemy w 160 stopniach 10-15 minut, aż liście będą kruche jak chipsy.