Jarmuż z grillowanym bakłażanem, słonecznikiem i makaronem

To danie bardzo szybkie, bardzo zdrowe i bardzo sycące. Dodane do niego uprażone pestki słonecznika dodają całości fajnego charakteru. 

Jarmuż z grillowanym bakłażanem, słonecznikiem i makaronem

SKŁADNIKI:
150 g jarmużu
1 mały bakłażan
2 ząbki czosnku
3 łyżki nasion słonecznika
5 łyżek oliwy z oliwek
szczypta soli
150 g makaronu

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażana kroimy w grube plastry, grillujemy i kroimy w kostkę.
Makaron gotujemy al dente i po ugotowaniu odcedzamy.
Na dużej patelni z grubym dnem prażymy nasiona słonecznika i odkładamy na miseczkę. Wylewamy na patelnię oliwę i po jej podgrzaniu dodajemy do niej cienko pokrojone dwa ząbki czosnku. Umyty i odsączony jarmuż pozbawiamy grubych łodyg i rozrywamy na drobniejsze kawałki po czym wrzucamy na patelnie, solimy i trzymamy na średnim ogniu max 5 minut co chwilę mieszając.
Do jarmużu dodajemy na patelnie nasiona słonecznika i pokrojonego bakłażana. Dokładnie mieszamy i dodajemy odcedzony makaron. Mieszamy raz jeszcze, trzymamy na małym ogniu jeszcze przez chwilkę  i podajemy.

Spagheti aglio, olio e peperoncino

Makaron aglio, olio e peperoncino to klasyka sama w sobie. Prosty, pyszny i niezwykle smaczny. Ostatnio po wizycie w jednej z warszawskich restauracji (nie chce robić antyreklamy) przekonałam się jednak, że równie łatwo go przyrządzić co zepsuć. Makaron topił się w oliwie w której próżno było szukać smaku i aromatu czosnku, czuć było jedynie zbyt dużą ilość ostrej papryczki. Dania nie uratował nawet przepyszny parmezan.

Sekret tkwi w równowadze. Nie przesadzajmy w oliwą- ma ona otulić makaron a nie zatopić go. Czosnek w papryczki najlepiej zrównoważyć bo każdy z tych mocnych smaków może z łatwością przytłumić ten drugi.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

SKŁADNIKI (2 porcje):

200 g makaronu

około 50 ml oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 mała ostra papryczka (lub połowa większej)

kilka gałązek pietruszki

parmezan

PRZYGOTOWANIE:

Wstawiamy makaron. Pietruszkę siekamy bardzo drobno, czosnek kroimy w drobną kostkę. Papryczkę rozkrajamy, usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i rumienimy na niej czosnek. Po chwili dodajemy papryczki i trzymamy na patelni jeszcze 2 minuty (trzeba uważać aby nie przypalić czosnku!). Makaron odcedzamy i przelewamy wodną i wrzucamy na patelnie. Dodajemy posiekaną pietruszkę i mieszamy aż pietruszka i oliwa dokładnie pokryją makaron. Podajemy z świeżo tartym parmezanem.