Krem z kalafiora i pietruszki

Krem z kalafiora i pietruszki jest niezwykle prostym i  szybkim daniem. Świetnie komponuje się z grzankami. Jest bardzo delikatny i z pewnością posmakuje dzieciom. Polecam podkręcić jego smak kilkoma kroplami octu balsamicznego i garścią rzeżuchy bądź prażonymi orzechami.

Krem z kalafiora i pietruszki

SKŁADNIKI:
1 główka kalafiora
2 pietruszki
3 małe ziemniaki
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
750 ml mleka
750 ml bulionu warzywnego lub wody
+ocet balsamiczny i rzeżucha

PRZYGOTOWANIE:
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Dodajemy do niej pokrojoną drobno cebulę, ząbek czosnku i pokrojoną pietruszkę. Dusimy około 3-5 minut. Dodajemy pokrojone ziemniaki i kalafiora połamanego w różyczki i zalewamy mlekiem i bulionem/wodą. Gotujemy około 20 minut aż warzywa zmiękną po czym blendujemy.
Polecam podanie z odrobiną octu balsamicznego i garścią rzeżuchy.

Makaron bardzo zielony = Jarmuż + brokuły + pietruszka w sosie śmietanowo-serowym.

Makaron z sosem śmietanowo serowym był moim "ciążowym hitem" gdy czekaliśmy na narodziny Mani. Potrafiłam jeść go 2-3 razy w tygodniu i nigdy mi się nie nudził. Dziś dorzuciłam do niego oprocz brokułów także jarmuż i dużo natki pietruszki co dało jeszcze fajniejszy, pełniejszy smak.

Spróbujcie :)

Makaron bardzo zielony

Jarmuż + brokuły + pietruszka 

w sosie śmietanowo-serowym. 

SKŁADNIKI (2 porcje):

1/2 główki brokuła

miseczka jarmużu (liście porwane w drobne kawałki, bez grubych łodyg)

1/2 pęczku natki pietruszki

150 g makaronu (polecam tagiatelle)

szklanka śmietany 18%

80 g sera z niebieską pleśnią (np Lazur)

1 łyżka tymianku

oliwa z oliwek, szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente. Brokuły gotujemy na parze. Pietruszkę siekamy bardzo drobno.

W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej ser. Do sosu dodajemy tymianek i 1/2 posiekanej pietruszki.

Na małej patelni na odrobinie oliwy dusimy lekko posolony jarmuż.

Makaron odcedzamy i wykładamy na talerze. Polewamy sosem i dodajemy na wierzch brokuły, jarmuż i pozostałą pietruszkę.

Świetnie smakuje ze świeżo mielonym pieprzem.

Spaghetti carbonara w wersji wege

Jeden z makaronowych klasyków w wersji wegetariańskiej:) Przepyszny makaron, jednak zalecam małe porcje bo jest na prawdę niezwykle sycący.

Spaghetti carbonara w wersji wege

SKŁADNIKI:
200 g makaronu spaghetti
10 pomidorków suszonych w oliwie
3/4 szklanki jogurtu naturalnego gęstego
1/2 szklanki śmietany 18 %
1 jajko
1 żółtko
kilka gałązek pietruszki
szczypta ostrej papryki suszonej
świeżo mielony pieprz
parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Pomidory kroimy w cienkie paski, pietruszkę siekamy i ścieramy parmezan na drobnej tarce.
W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z odrobiną parmezanu (około 1 łyżka). W drugiej miseczce mieszamy jogurt ze śmietaną, papryką i odrobiną pieprzu.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i z powrotem wrzucamy do garnka na mały ogień. Cały czas mieszając dodajemy najpierw jogurt ze śmietaną a potem roztrzepane jajka. Dokładnie mieszamy i trzymamy w garnku jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy pomidory i połowę pietruszki i dokładnie mieszamy.
Nakładamy na talerze, posypujemy pozostałą pietruszką, świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.

Spagheti aglio, olio e peperoncino

Makaron aglio, olio e peperoncino to klasyka sama w sobie. Prosty, pyszny i niezwykle smaczny. Ostatnio po wizycie w jednej z warszawskich restauracji (nie chce robić antyreklamy) przekonałam się jednak, że równie łatwo go przyrządzić co zepsuć. Makaron topił się w oliwie w której próżno było szukać smaku i aromatu czosnku, czuć było jedynie zbyt dużą ilość ostrej papryczki. Dania nie uratował nawet przepyszny parmezan.

Sekret tkwi w równowadze. Nie przesadzajmy w oliwą- ma ona otulić makaron a nie zatopić go. Czosnek w papryczki najlepiej zrównoważyć bo każdy z tych mocnych smaków może z łatwością przytłumić ten drugi.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

SKŁADNIKI (2 porcje):

200 g makaronu

około 50 ml oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 mała ostra papryczka (lub połowa większej)

kilka gałązek pietruszki

parmezan

PRZYGOTOWANIE:

Wstawiamy makaron. Pietruszkę siekamy bardzo drobno, czosnek kroimy w drobną kostkę. Papryczkę rozkrajamy, usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i rumienimy na niej czosnek. Po chwili dodajemy papryczki i trzymamy na patelni jeszcze 2 minuty (trzeba uważać aby nie przypalić czosnku!). Makaron odcedzamy i przelewamy wodną i wrzucamy na patelnie. Dodajemy posiekaną pietruszkę i mieszamy aż pietruszka i oliwa dokładnie pokryją makaron. Podajemy z świeżo tartym parmezanem.

Risotto z boczniakami

Może mało fotogeniczne danie ale uwierzcie- jest przepyszne! I wcale nie takie trudne jak by mogło się wydawać.

Risotto z boczniakami

SKŁADNIKI(2 porcje)

300-400 g świeżych boczniaków

200 g ryżu do risotto

800 ml gorącego bulionu warzywnego

2 szalotki

80 g masła

1/3 szklanki białego wina (użyłam półsłodkie)

sól, pieprz

natka pietruszki

parmezan lub inny ser dojrzewający (np stary olęder)

PRZYGOTOWANIE:

Boczniaki umyć, osuszyć. Większe boczniaki pokroić. 

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, podsmażyć na nim boczniaki. Zdejmujemy je i odkładamy na miseczkę a na tej samej patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła i na nim szklimy szalotki. Po chwili dodajemy ryż i smażymy max 5 minut po czym dolewamy wino i odparowujemy.

Sekret risotto tkwi w cierpliwości :) 

Teraz powoli dolewamy po odrobinie bulionu co chwilę mieszając tak aby ryż wchłonął bulion i nie przywarł do patelni. Dodajemy bulion aż ryż będzie ugotowany al dente.

Następnie dodajemy pozostałe masło, garść drobno posiekanej pietruszki i wcześniej przygotowane boczniaki. Doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Podajemy z pietruszką i startym parmezanem.