Sushi w wersji wege

Dziś wigilia Sylwestra ;)
Miałam niezwykłą przyjemność świętować ja w gronie niezwykłych kobiet - mam i ich maluchów. Towarzyszyło nam sushi. Do sushi mam niezwykłą słabość i od paru lat co jakiś czas robię swoje, w wersji wege. Uwielbiam je i przyznam się szczerze, że często zjadam całe rolki na raz gryząc je niczym tortille.

Sushi robi się dość łatwo, choć początkowo może wydawać się niezwykle skomplikowane. Jest to przede wszystkim super zabawa.
A może sushi trafi na wasz sylwestrowy / noworoczny stół?
Z pewnością warto go spróbować! :)

Sushi w wersji wege

SKŁADNIKI:
ryż do sushi:
1,5 szklanki ryżu (specjalnego do sushi)
3 szklanki wody
5 łyżek octu ryżowego
3 łyżki cukru
szczypta soli
dodatki:
nori (glony do zawijania sushi)
sezam (biały / biały&czarny)
sałata
tykwa
rzepa marynowana
awokado
serek śmietankowy
marchew
ogórek
kawior wegetariański z alg morskich
imbir marynowany
sos sojowy
odrobina chrzanu wasabi

PRZYGOTOWANIE:
Zalewa do ryżu: W rondelku podgrzewamy ocet ryżowy, dodajemy cukier i szczypte soli i mieszamy aż się rozpuści.
Ryż: Ryż dokładnie płuczemy zimną wodą, po czym zalewamy wodą w garnku w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody. Gotujemy 15 minut. Odstawiamy z ognia i trzymamy pod przykryciem jeszcze 10 minut. Zalewamy zalewą do ryżu, delikatnie mieszamy.
Składniki:
-2 arkusze nori tniemy nożyczkami na cienkie paski do nigiri, 1 arkustniemy na paski około 1,5 cm do gukan maków a pozostałe zostawiamy do zwykłych rolek sushi.
-sezam prażymy delikatnie na patelni
-sałatę myjemy i osuszamy
-tykwa i rzepa powinna być w cienkich słupkach, dodatkowo z rzepy przyda nam się kilka jej cienkich plasterków
-awokado kroimy w kilka cienkich plasterków a resztę w paski / słupki
-marchew polecam "pokroić" obieraczką do warzyw aby uzyskać cienkie plasterki
-ogórka obieramy i pozbywamy się nasionek ze środka. Kroimy w długie paski

NIGIRI: To te kawałki przepasane cienkim paskiem glonów :)
Zwilżonymi rękoma formujemy owalnie ryż (około 1-2łyżeczki). Na ryż kładziemy awokado lub plasterek rzepy i owijamy je paskiem zwilżonego nori.

MAKI: To zwykłe rolki sushi w których jedynym ograniczeniem jest wasza wyobraźnia. Na matę kładziemy nori. Na /3 szerokości nakładamy ryż a na jego środku na całej długości ulubione składniki. Następnie resztę nori delikatnie zwilżamy i zawijamy z pomocą maty. Następnie kroimy je w kawałki. Moje ulubione połączenia:
-sałata+serek+awokado
-tykwa+rzepa+marchew
-marchew+ogórek+sezam+sałata+tykwa
-rzepa+serek+awokado
Możecie zrobić też hosomaki, czyli cienkie rolki z tylko jednym składnikiem.

CALIFORNIA MAKI:
To tzw odwrócone sushi. Matę owijamy folią spożywczą. Na niej układamy nori i ryż do 1/3 szerokości glonów. Następnie odwracamy nory ryżem do maty. Składniki układamy na tej części na której są same glony. Następnie zawijamy rolkę z pomocą maty. Gotową rolkę obtaczamy w sezamie.
Kroimy na kawałki.

GUKAN MAKI:
To te kawałki sushi z kawiorem. Udało mi się dostać taki wegetariański, zrobiony z alg morskich i barwiony papryką i burakiem:) Smak dość specyficzny ale maja też cudną zaletę - niezwykle cieszą oko swoim intensywnym kolorem!
Formujemy ryż jak do nigiri- jednak robimy nieco mniejszy owal, tak z 1 łyżeczki sushi. Owijamy go szerszymi paskami nori i wypełniamy łyżeczką wege kawioru.


Sushi podajemy z sosem sojowym, wasabi oraz imbirem marynowanym

Pralinki - wegańskie, zdrowe, bez cukru. Nie tylko od święta.

Z czym kojarzą Wam się pralinki?
Mi ze słodyczą, z czymś wyjątkowym. Kupujemy je na sztuki, jemy powoli, delektujemy się.
Mam dla Was fantastyczną propozycje. Pralinki takie na co dzień. Takie, które możecie jeść zarówno Wy jak i Wasze dzieci. I to bez ograniczeń:)
To pomysł na zdrowe słodycze. Bez cukru, bez tłuszczu, bez barwników, ulepszaczy.
Pyszny i słodki smak, kuszący wygląd. A przeze wszystkim - zero wyrzutów sumienia :)

Pralinki jaglane z figami

SKŁADNIKI:
1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około 3/4 szklanki suchej kaszy)
6 fig
2 łyżki rodzynek
1 duża łyżka ekstraktu waniliowego
gorzkie kakao  i wiórki kokosowe do obtoczenia pralinek

PRZYGOTOWANIE:
Kaszę jaglaną gotujemy wg przepisu. Potrzebujemy 1,5 szklanki ostudzonej kaszy.
Figi i rodzinki zalewamy wrzątkiem i trzymamy w nim 5 minut. Po odcedzeniu obcinamy ogonki w figach i wszystko rozdrabniamy blenderem na gładką masę. Dodajemy ekstrakt waniliowy i ugotowaną kaszę i blendujemy aż wszystko dokładnie się połączy. Formujemy małe kulki i obtaczamy połowę z nich w kakao a drugą połowę w wiórkach kokosowych.

Sałatka z wakame

Ochotę na tę sałatkę miałam już od dawna ale wakame w domu nie było. Przybyły jako składnik do miso i zostało ich dość sporo tak więc pewnie jeszcze nie raz pojawią się na blogu :)

Siedzimy w kuchni, obieram ogórki. Słysze chrupanie.

-Maniu, co robisz?

-Wyżeram glony, jestem potworkiem!

(chrup chrup chrup)

-Uwielbiam glony!

... Namoczonych jeść już nie chciała, za to suszonych zjadła całe dwie garści. Mój kochany potwór.

A teraz wracając do tematu: spróbujcie tej sałatki. Łatwo się uzależnić :)

Sałatka z glonów wakame

SKŁADNIKI:

2 garści suszonych glonów wakame

1,2 dużego ogórka szklarniowego

3 łyżki sezamu

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka cukru trzcinowego lub miodu

PRZYGOTOWANIE:

Glony zalewamy na chwilę gorącą wodą po czym odcedzamy. Ogórka obieramy, kroimy wzdłuż i wyjmujemy nasionka po czym kroimy w bardzo cienkie plasterki. Sezam prażymy na patelni przez kilka minut. 

W miseczce mieszamy ocet, sos sojowy i cukier/miód i wrzucamy do sosu ogórki. Chowamy do lodówki na kilkanaście minut. Po tym czasie mieszamy glony z ogórkami i sezamem i podajemy.

Pizza pomidorowa na kruchym cieście

Niezwykle pyszne i kruche ciasto i mocno pomidorowy smak 

Sos pomidorowy z tego przepisu nadaje się też świetnie jako salsa do quesadilli.

Pizza pomidorowa na kruchym cieście

SKŁADNIKI:

ciasto: 

2,5 szklanki mąki

30 dkg drożdży

szklanka ciepłej wody

szczypta soli i szczypta cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

sery i warzywa:

1 duży ser mozzarella

4 pomidory

3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego

2 łyżki ziół (użyłam bazylię, pietruszkę, tymianek i odrobinę suszonego czosnku)

2 garści oliwek

1 mała cebulka

 garść rukoli

PRZYGOTOWANIE:

Do miski wlewamy ciepłą wodę, rozpuszczamy w niej drożdże. Dodajemy mąkę, sól i cukier i dokładnie mieszamy aż utworzy się jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość (na minimum godzinę).

Cebulkę kroimy w piórka, mozzarellę i 1 pomidora w plastry. Pozostałe pomidory wraz z przecierem i ziołami blendujemy.

Ciasta nie wałkujemy! rozgniatamy i rozciągamy je na blasze uprzednio posmarowanej oliwą z oliwek.

Ciasto pokrywamy sosem, mozzarellą, cebulą, oliwkami i plastrami pomidora.

Pieczemy 20 minut w temperaturze 220 stopni.

Podajemy z pozostałym sosem pomidorowym oraz z rukolą.

Na zdjęciu pizza pomidorowa oraz pizza z dynią z tego przepisu.

Ciastka francuskie z pomidorkami, pieczarkami i czerwoną cebulą / Szybka przekąska

Ostatnio czasu brak mi na wszystko. Potrzebuje wyjechać na kilka dni, odpocząć, nigdzie się nie spieszyć, gotować dla czystej przyjemności a nie dla zabicia głodu. Z racji tego, że był to zagoniony tydzień przepis też będzie z gatunku tych na szybko. 

Dodatkowo- dziś zostałam obdarowana przez teścia cudnymi pomidorkami koktajlowymi prosto z krzaczka. Do tego przepisu w sam raz!

Ciastka francuskie z pomidorkami, pieczarkami 

i czerwoną cebulą

SKŁADNIKI:
1 rolka ciasta francuskiego

łyżka oliwy z oliwek

2 garści pomidorków koktajlowych

kilka pieczarek

1 czerwona cebula

garść bazylii

szczypta soli

zioła suszone (np tymianek, bazylia, oregano)

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w kwadraty, układamy na papierze do pieczenia i smarujemy odrobiną oliwy z oliwek.

Pomidorki kroimy na połówki, cebule w pióra, pieczarki w cienkie plasterki. Układamy składniki na cieście, pomidorki koniecznie nasionkami do góry. Posypujemy odrobiną soli i suszonych ziół.

Pieczemy w 200 stopniach okol 15 minut aż ciasto urośnie na bokach i będzie rumiane.

Podajemy ze świeżymi liśćmi bazylii.

Owsiane ciasteczka z bakaliami (bez mąki i cukru!)

Gorące lato to czas pikników, wycieczek, długich spacerów. Niezastąpione są podczas nich pyszne i proste w przygotowaniu przekąski które dadzą nam energię i pozwolą nam zaspokoić mniejszy głód.
Polecam te ciasteczka także dla najmłodszych- świetna alternatywa dla batoników i niepotrzebnych słodyczy.

Ciastka owsiane z bakaliami 

(bez mąki i cukru)

SKŁADNIKI (1 blacha ciasteczek):
1 szklanka płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
2 banany
garść suszonych moreli
2 garści suszonej żurawiny
1 łyżka miodu
1 łyżka masła lub mleka kokosowego

PRZYGOTOWANIE:
Banany miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy do nich płatki owsiane, żurawinę, pokrojone w kostkę morele, łyżkę mleka kokosowego/masła i łyżkę miodu. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy ciasteczka łyżką na blachę po czym spłaszczamy.
Pieczemy 20 minut w 180 stopniach

Ciastka francuskie z cukinią i serem

Czasem nie mam czasu lub ochoty na robienie typowego obiadu. Chętnie sięgam wtedy po przepisy na smaczne przekąski które robi się szybko i przyjemnie.
Poniższy przepis sprawdzi się w upalny dzień jako alternatywa gorącego obiadu lub też jako przekąska dla gości.

Ciastka francuskie z cukinią i serem

SKŁADNIKI (1 blacha ciastek):
1 opakowanie ciasta francuskiego
1/2 cukinii
1 mała cebula czerwona
1 ser camembert lub 1/2 opakowania lazura
garść czarnych oliwek
ulubione zioła suszone
2 łyżki oliwy z oliwek
świeże zioła (bazylia, oregano), ew garść rukoli
opcjonalnie krem balsamiczny

PRZYGOTOWANIE:
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto kroimy w kwadraty / prostokąty i układamy z drobnymi odstępami. Smarujemy delikatnie oliwą z oliwek. Cukinie kroimy w plasterki lub półplasterki, cebule w pierścienie. Ser camembert kroimy na pół a następnie w plasterki (jeśli używasz lazura pokrój go w kostkę). Oliwki zostawiamy w całości lub ew kroimy na pół. Układamy przygotowane składniki na cieście i delikatnie posypujemy ulubionymi ziołami suszonymi.
Pieczemy około 15 minut w 200 stopniach (ciasto ma wyrosnąć na brzegach i zarumienić się).
Podajemy ze świeżymi ziołami lub rukolą.
Osobiście najbardziej lubię je chrupać skropione lekko kremem balsamicznym :)

Na szybko: ciastka ze śliwkami

Super pomysł na szybką przekąskę na słodko. 

Pojawiły się już przepyszne śliwki. Skorzystajcie z nich gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego lub gdy brak Wam pomysłu na poczęstunek dla gości:)

Śliwki na cieście francuskim

SKŁADNIKI

1 rolka ciasta francuskiego

1,2 kg drobnych śliwek

1 jajko

3 łyżki brązowego cukru

PRZYGOTOWANIE

Ciasto francuskie kroimy na kwadraty około 5x5 cm i układamy na papierze do pieczenia (zostawcie mały odstęp między kwadratami). Jajko roztrzepać i posmarować nim cienko całe kwadraty. Śliwki umyć, osuszyć i pokroić. Układamy śliwki na cieście i posypujemy delikatnie cukrem. 

Pieczemy 15 minut w 180 stopniach (ciasto powinno być złote i wyrośnięte).

Chipsy z jarmużu - zdrowa i pyszna przekąska

Udało się!
Tak długo go szukałam, a teraz... jest! Jarmuż. Aż dziwne, że tak trudno go dostać w sklepach czy nawet na lokalnym targu. Jest przepyszny a przede wszystkim zdrowy. Muszę, po prostu muszę go mieć w ogrodzie bo chciałabym go jeść często a niestety jest tak trudny do dostania.

Jarmuż należy do rodziny kapustowatych. Bogaty jest nie tylko w błonnik ale też żelazo, potas i magnez a także witaminy A, B1, B2, C, E i K. Działa przeciw nowotworowo i naładowany jest przeciwutleniaczami. Słowem- samo zdrowie w niewielkim, pokarbowanym i kruchym liściu.

Gdy tylko dorwę jarmuż to będę starała się Wam zaproponować małe co nieco z jego użyciem.
Dziś chipsy jarmużowe. Robi się je 15 minut, znikają w pół minuty. Szczerze- jadłam je garściami. Zjadłam 1,5 blachy tych pyszności.

Polecam do chrupania przy filmie, z przyjaciółmi lub w pracy zamiast niezdrowych przekąsek czy zapychających wafli.

Chipsy z jarmużu

SKŁADNIKI:
liście jarmużu
sól
czosnek suszony granulowany
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
Liście jarmużu myjemy i osuszamy. Większe liście możemy porwać na mniejsze kawałki a grubsze żyłki usunąć (choć wg mnie nie ma takiej konieczności). Obtaczamy w oliwie z oliwek, lekko solimy i posypujemy czosnkiem.
Pieczemy w 160 stopniach 10-15 minut, aż liście będą kruche jak chipsy.

Chrupki z ciecierzycy

Macie ochotę na coś do chrupania ale jednocześnie zdrowego? Polecam Wam przepyszne chrupki z ciecierzycy, z zewnątrz o chrupkiej skorupce a w środku cudownie delikatne.
Nasze dziewczynki też chętnie się nimi zajadają co niezwykle sobie cenie- chciałabym, żeby po właśnie tego typu przekąski sięgały. Starsza upomina się wręcz o nie i jak tylko znajdzie w szafce ciecierzyce to staje z nią przy piekarniku krzycząc: "Mama, tu! Chrupy!" :)

Chrupki z ciecierzycy

SKŁADNIKI
1,5 szklanki ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej bądź z puszki)
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła (prowansalskie, suszona pietruszka, tymianek)
PRZYGOTOWANIE
Odsączoną ciecierzyce wsypujemy do miseczki. Obtaczamy w oliwie i ulubionych ziołach. Wysypujemy na blachę na papier do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach.