Ciastka francuskie z pomidorkami, pieczarkami i czerwoną cebulą / Szybka przekąska

Ostatnio czasu brak mi na wszystko. Potrzebuje wyjechać na kilka dni, odpocząć, nigdzie się nie spieszyć, gotować dla czystej przyjemności a nie dla zabicia głodu. Z racji tego, że był to zagoniony tydzień przepis też będzie z gatunku tych na szybko. 

Dodatkowo- dziś zostałam obdarowana przez teścia cudnymi pomidorkami koktajlowymi prosto z krzaczka. Do tego przepisu w sam raz!

Ciastka francuskie z pomidorkami, pieczarkami 

i czerwoną cebulą

SKŁADNIKI:
1 rolka ciasta francuskiego

łyżka oliwy z oliwek

2 garści pomidorków koktajlowych

kilka pieczarek

1 czerwona cebula

garść bazylii

szczypta soli

zioła suszone (np tymianek, bazylia, oregano)

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w kwadraty, układamy na papierze do pieczenia i smarujemy odrobiną oliwy z oliwek.

Pomidorki kroimy na połówki, cebule w pióra, pieczarki w cienkie plasterki. Układamy składniki na cieście, pomidorki koniecznie nasionkami do góry. Posypujemy odrobiną soli i suszonych ziół.

Pieczemy w 200 stopniach okol 15 minut aż ciasto urośnie na bokach i będzie rumiane.

Podajemy ze świeżymi liśćmi bazylii.

Spaghetti pomodoro

Lekkie, proste, pyszne!

Poza tym to niezwykle szybkie danie. Sos do makaronu zrobicie zanim makaron zdąży się zagotować:)

Spaghetti Pomodoro

SKŁADNIKI (2 porcje)

200 g makaronu

1,5 szklanki (puszka) krojonych pomidorów 

łyżka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

garść liści bazylii

parmezan

PRZYGOTOWANIE

Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. W tym czasie robimy sos: na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i wyciskamy czosnek. Po chwili dodajemy pomidory i mieszamy. Dodajemy pokrojone drobno liście bazylii. Makaron ugotowany al dente odcedzamy i wrzucamy na patelnie. Mieszamy dokładnie z sosem i nakładamy. Podajemy z liśćmi bazylii i świeżo startym parmezanem.

Pasta a`la Norma

W tradycyjnym przepisie korzystamy z liści świeżej bazylii. Niestety w ogrodzie chwilowo jej zabrakło i zastąpiłam ją tymiankiem, co widać na zdjęciach - też pysznie i aromatycznie! :)

Pasta a`la Norma

SKŁADNIKI (porcja dla 2 osób)

200 g makaronu (użyłam casarecce siciliane)

200 g pokrojonych pomidorków koktajlowych

50 g sera ricotta

½ bakłażana pokrojonego w kostkę

½ cebulki

1 ząbek czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

garść posiekanych liści bazylii (+kilka całych liści do dekoracji)

sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Przekrojoną na pół cebulkę zbrązowić na 3 łyżkach gorącej oliwy. Wyjąć cebulkę a do aromatycznej oliwy dorzucić pokrojone pomidorki i smażyć aż woda odparuje. Dodać czosnek, bazylię i doprawić lekko solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Bakłażana pokrojonego w kostkę posolić i odstawić na kilka minut aby puścił sok. Osuszyć ręcznikiem papierowym i wrzucić na rozgrzaną oliwę aż się zarumieni.

Makaron ugotować al dente. Wymieszać na patelni z sosem i bakłażanem, podawać z ricottą i liśćmi bazylii.