Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

Dom pachnie kardamonem i imbirem, czuć także słodki aromat mleka kokosowego. Niedługo później na talerzu ląduje curry. Niezwykle delikatne i aksamitne, a jednocześnie wyraziste. Pełne kontrastów, pełne przypraw, pełne niewiarygodnego smaku!

Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

SKŁADNIKI (2 porcje)
200 g ryżu
2 łyżki oliwy
2 szalotki
2 owoce kardamonu (lub płaska łyżeczka kardamonu mielonego)
2 łyżeczki startego imbiru
płaska łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki mleka kokosowego
1 mały bakłażan
3/4 szklanki ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)
2 garści płatków migdałowych
natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE
Bakłażana myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry i grillujemy 10 minut. Ryż gotujemy na sypko.W garnku (najlepiej o dość grubym dnie rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno pokrojone szalotki, nasiona kardamonu, starty imbir i kurkumę. Po 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe, ciecierzyce i migdały. Gotujemy 10 minut po czym dodajemy pokrojone grillowane bakłażany i posiekaną drobno natkę pietruszki (wg uznania, ja dałam kilka gałązek) i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu aby curry odparowało i zgęstniało.

Hummus - Pysznie, prosto, ciecierzycowo! :)

Upały dają się we znaki. Całe dnie na dworze więc czasu na gotowanie brak a i apetyt większy raczej na przekąski niż na dania obiadowe. Chciałam podzielić się z Wami czymś, co kocham bezgranicznie czyli ciecierzycą. Według mnie to prostota i wspaniały smak a przede wszystkim zdrowie.

Ciecierzyca jest niezwykle bogata w białko, dlatego też stosowana jest jako zamiennik mięsa. Zawiera też wiele witamin z grupy B.  Polecam ja jednak nie tylko tym, którzy są wege. Na prawdę warto włączyć ją do swojego jadłospisu i ciecierzycowymi pysznościami urozmaicić swoją diete.

Jak? Nic prostszego. Jedno słowo- HUMMUS!

Hummus (humus) to pasta z ciecierzycy, bardzo popularna w kuchni arabskiej. Pasuje zarówno do pieczywa typu pita, grzanek lub chleba. Ja uwielbiam hummus na porannych kanapkach, są dzięki niemu sycące i pyszne a jednocześnie nie obciążają żołądka.
Nie byłabym sobą gdybym nie eksperymentowała z tradycyjnym przepisem. Zmieniając nieco składniki, dodając co nieco, można stworzyć wiele wariantów ciecierzycowej pasty kanapkowej bardzo podobnej do hummusu.

HUMMUS Tradycyjny

SKŁADNIKI:

250g odsączonej ciecierzycy (z puszki lub uprzednio ugotowanej)
sok z połowy cytryny
 4 łyżki oliwy z oliwek i 4 łyżki sezamu (lub 4 łyżki pasty tahini)
wyciśnięty ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu do smaku


PRZYGOTOWANIE:
Sezam delikatnie rumienimy na patelni. Przekładamy do blendera i rozbijamy na pył. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek i ciecierzycę i miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Jeśli hummus jest zbyt suchy możemy dodać odrobinę przegotowanej wody lub wody jaka została nam po gotowaniu ciecierzycy.

HUMMUS Orzechowy

SKŁADNIKI:
250g odsączonej ciecierzycy (z puszki lub uprzednio ugotowanej)
sok z połowy cytryny
 4 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szklanki orzechów włoskich i laskowych
wyciśnięty ząbek czosnku
łyżka drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki kremowego serka kanapkowego
szczypta soli i pieprzu do smaku


PRZYGOTOWANIE:

Orzechy rozbijamy na pył w blenderze. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek i pietruszkę i miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy stopniowo ciecierzyce i serek i znów miksujemy.

Idealny do kanapek. Kocham go w połączeniu z rukolą i kiszonym ogórkiem.

HUMMUS Słonecznikowy

SKŁADNIKI:
250g odsączonej ciecierzycy (z puszki lub uprzednio ugotowanej)
sok z połowy cytryny
 4 łyżki oliwy z oliwek
1/3 nasion słonecznika
wyciśnięty ząbek czosnku
2 łyżki kremowego serka kanapkowego
łyżeczka przypraw- tymianek i rozmaryn
szczypta soli i pieprzu do smaku


PRZYGOTOWANIE:
Nasiona słonecznika rozbijamy na pył w blenderze. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek i miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy stopniowo ciecierzyce z ziołami i serek i znów miksujemy.
Świetny z pomidorem i koperkiem.