"Tato, Tato... Tatusiuś!" czyli dzień Taty 2 dni później.

-Gdzie Tatuś, w pracy, tak? Leci tolotem (samolotem) do nas mamo!
-Tak, kochanie. Tatuś jest w pracy ale niedługo do nas wróci. Tesknisz?
-Taaaak! Gdzie jest Tatusiuś?
-W pracy, niedługo wróci.
-W pracy, tak. Czekamy na Tate!

To taki codzienny dialog z córką starszą. Zaczyna się rano i powtarza nawet kilka razy w ciągu dnia. Młoda tęskni, coraz jaśniej jest w stanie to wyrazić. Kocha tego Tatę najbardziej na Świecie.

Z racji dłuższego wylotu dzień ojca obchodziliśmy wczoraj. Mania cały dzień wyklejała karteczki, odrysowywała swoją rękę i kolorowała narysowane przeze mnie serduszka powtarzając: "Damy Tatusiowi jak wróci, tak? Zaraz wróci Tataaa!!!". Nie mogła się doczekać i nosiła po domu wygnieciony nieco kolorowy kawałek papieru. Cenniejszy niż jakikolwiek drogi prezent.
W końcu zajęła się budowaniem największej wieży z klocków jaką widziało nasze miasto. Weszła nawet na krzesło i prosiła o kolejne klocki aby wieża była coraz wyższa.
Nagle dźwięk kluczy. Młodsza zaczęła machać rękoma i nogami tak, jakby chciała pofrunąć, zaczęła też krzyczeć "tatatata tatata tatatatatata". Na buzi pojawił się jeszcze większy uśmiech. Wiedziała, że to On. Starsza zaaferowana swoim architektonicznym projektem klucza nie usłyszała, ale ciężko opisać jej radość gdy zobaczyła Tatę w pokoju. Rzuciła się na niego.
-Kto to? To Tatuśśśś!
po czym pobiegła po laurkę.
-Co tam mam? Co mam? :) Prosie! To sama kleiłam!
Po czym rzuciła się na szyję najmocniej jak tylko potrafiła.

Wszystkiego najlepszego na dzień Taty kochanie.
Nie zależnie czy jest 23 czerwca czy każdy inny dzień roku. One każdego dnia kochają Cię tak samo.
Choć nie, nie tak samo.
Każdego dnia kochają Cię coraz mocniej.

Curry na słodko: z soczewicą, cukinią i brzoskwiniami

Kolejny pomysł na pyszne curry, tym razem w wersji na słodko.

Curry z soczewicą, cukinią i brzoskwiniami

SKŁADNIKI (2 porcje)
200 g ryżu
2 łyżki oliwy
2 szalotki lub 1 mała cebulka
2 owoce kardamonu (lub płaska łyżeczka kardamonu mielonego)
2 łyżeczki startego imbiru
płaska łyżeczka kurkumy
odrobina chilli
1,5 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
2 brzoskwinie z puszki
1/2 cukinii

PRZYGOTOWANIE
Cukinię myjemy, kroimy w plastry i grillujemy 5 minut. Ryż gotujemy na sypko.W garnku (najlepiej o dość grubym dnie rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno pokrojone szalotki, nasiona kardamonu, starty imbir i kurkumę. Po 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe i soczewice. Gotujemy 20 minut często mieszając (soczewica lubi przywierać) po czym dodajemy pokrojoną grillowaną cukinię i pokrojone w kostkę odsączone brzoskwinie i odrobinę chilli. Gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu aby curry odparowało i zgęstniało. Jeśli jest za gęste można dodać mleka kokosowego / wody.

Tiramisu!

Tiramisu dobre jest na każdą okazję. Jest tak pyszne, że nie może się znudzić:)
Słodki i delikatny krem przełamywany jest co i rusz wyrazistym smakiem nasączonych biszkoptów i gorzkim wyrafinowanym smakiem prawdziwego kakao.
Polecam robić w małych naczynkach lub szklankach a nie w dużym naczyniu- tiramisu od razu będzie w wygodnych porcjach.

Tiramisu

SKŁADNIKI:
250 g serka mascarpone
100 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
opakowanie okrągłych biszkoptów
1 podwójne espresso
1,5 łyżki likieru
(przy tradycyjnym tiramisu dajemy likier Amaretto, jednak mi najbardziej smakuje z Baileysem)
kilka łyżek prawdziwego, ciemnego kakao


PRZYGOTOWANIE:
Śmietankę ubijamy z cukrem, dodajemy mascarpone i mieszamy aż do uzyskania gładkiego i puszystego kremu.
Przygotowujemy podwójne espresso, dodajemy do niego likier. Biszkopty układamy spodami do góry na talerzu i polewamy każdy 1-2 małymi łyżeczkami kawy z likierem. Ważne i kluczowe jest to, aby nie cały biszkopt był nasączony a jedynie w max 60-70%. Gdy damy za dużo kawy będzie mokry i gąbczasty a poza tym rozpuści nam krem. Powinno zostać trochę suchego biszkoptu aby mógł on jeszcze pobrać wilgoć kremu.
W małych naczyniach układamy 1-2 biszkopty, sypiemy warstwę kakao przez sitko a na to układamy warstwę kremu. Nakładamy kolejno następne warstwy biszkopt-kakao-krem aż do wypełnienia naczynia. Górę deseru także obsypujemy kakao.
Chowamy do lodówki na minimum godzinę. Wyjmujemy tuż przed podaniem.

Najlepszy ser na Świecie - wyjątkowy przepis Taty

Jutro wyjątkowy dzień- dziej Ojca a już dziś z tej okazji przepis osoby bardzo ważnej- mojego Taty.
Nie wiem, czy wiecie, ale mój Tata robi najlepszy na Świecie ser! Poprosiłam go o to, aby podzielił się przepisem. Wklejam go w całości, beż żadnych zmian i poprawek..  Przeczytajcie, jest wyjątkowy.. zupełnie jak On :)
TATO: Dziękuję! I już dziś życzę Ci wszystkiego co najlepsze.

Najlepszy ser na Świecie mojego Taty

"Na prośbę mojej córki przepis ten podaję:

1.Kupujemy krowę Malinę, inaczej się nie da. Bo na wsi krów już nie ma a kto ma to mleka nie sprzeda bo ma dla swoich dziecków, dla kotów a i mąż gorczek wypije.
2.Prosimy Anitę by wydoiła Malinę. Próbowałem sam ale chyba sprawiam jej (Malinie) ból lub co najmniej dyskomfort gdyż zniechęca mnie ogonem i rogami więc uciekam.
3.Od razu cały udój (14 litrów) do gara i grzejemy do 38 C. Tylko powoli. Przez godzinę, dwie. Czasem mieszamy.
4.Szczepimy podpuszczką. Ja daję 4-5 ml podpuszczki w płynie na 14 litrów mleka.
5.Czekamy aż się zetnie. Może godzinę.
6.Kroimy skrzep na krzyż, czekamy 15-20 min aż wypłynie serwatka. Deko podgrzewamy nie przekraczając  38 C. Kroimy dalej aż powstanie drobionka ca 0,5-1 cm3. Mieszamy, czekamy.
7.Wykładamy pajączkiem drobionkę na chustę w formie, dajemy odcieknąć pod własnym ciężarem. Nie wyciskamy.
8.Przewracamy ser na drugą stronę i idziemy spać. Przedtem odciekniętą serwatkę zakwaszamy czym kto ma: octem, cytryną, kwaskiem i odstawiamy w cieple miejsce do rana.
9.Kto w nocy wstaje na sikanie ten odwraca ser a kto nie to nie.
10.Rano ser odwracamy koniecznie, potem jeszcze kilka razy do wieczora. Cały czas w ciepłym.
11.Wieczorem topimy gomółki w solance (20dkg soli niejodowanej na litr wody) przewracamy kilka razy. Na śniadanie gotowy.

Ricotta czyli ser zwarowy z serwatki

1. Tę zakwaszoną serwatkę na drugi dzień zagotowujemy. Mieszamy bo się przypali. Kto się boi że mu wykipi (a lubi kipieć) ten grzeje do 98oC.
2.Studzimy w chłodzie gar z serwatką z początku mieszając by nie dopuścić do powstania kożucha. Cały twaróg ma opaść na dno.
3.Zlewamy serwatkę znad osadu (ricotta jest pylista lubi przeciec przez najgęstszą chustę) resztę cedzimy na sicie przez podwójnie złożoną tetrową pieluchę. Pielucha sama się uszczelnia. Zbieramy 60 - 70 dkg twarożku do smarowania. "

Krowa Malina bez której nie byłoby tak wspaniałych serów:

Quesadilla z fasolą i awokado

Quesadilla swoją nazwę wzieła od hiszpańskiego słowa "queso" czyli "ser". Oprócz niego między dwie tortille możemy włożyć na co tylko mamy ochotę, a ja chciałabym Wam polecić opcję z pastą z czerwonej fasoli z dodatkiem awokado. Zrobiłam do niej pyszny dip na bazie gęstego jogurtu naturalnego.
Super danie do jedzenia rękoma na spotkaniu z przyjaciółmi lub do meczu :)

Quesadilla z awokado i pastą z czerwonej fasoli 

i dipem jogurtowym

SKŁADNIKI (2 quesadille):
4 placki tortilli
szklanka czerwonej fasoli (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)
łyżka oliwy z oliwek
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 awokado
2-3 liście sałaty lodowej
2 szklanki startego żółtego sera
dip jogurtowy:
1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
1/2 ząbka czosnku
pietruszka, suszone chilli

PRZYGOTOWANIE:
Fasolę rozdrobnić w mikserze wraz z wyciśniętym czosnkiem i ostrą papryką i podgrzewamy w rondelku na odrobinie oliwy. Awokado kroimy w drobne kawałki, sałatę lodową kruszymy drobno a ser ścieramy na grubych oczkach.
Na patelni podgrzewamy tortille, smarujemy pastą z fasoli, posypujemy odrobiną sałaty, połową awokado  sera oraz przykrywamy kolejnym plackiem tortilli. Grzejemy po każdej stronie aż ser stopnieje a tortilla zarumieni się i będzie krucha. Przed podaniem kroimy na 6 trójkątów. Podajemy z dipem jogurtowym.
Dip: Gęsty jogurt mieszamy z wyciśniętą 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekaną pietruszką oraz suszonym chilli.

Tartaletki migdałowe z rumowym kremem i owocami

Jesteśmy na urlopie na wsi. Krzaczki uginają się od porzeczek i aromatycznych poziomek. Dziewczynki wniebowzięte bo mogą same wybierać i zrywać owoce, a ja jestem przeszczęśliwa bo te pyszności niezwykle inspirują do pysznych wypieków!

Tartaletki migdałowe z rumowym kremem i owocami

SKŁADNIKI (6 tartaletek):
ciasto migdałowe:
4 łyżki zmielonych na pył migdałów
120 g mąki
1 małe jajko (S lub M)
80 g zimnego masła
2 płaskie łyżki cukru pudru
szczypta soli
krem rumowy:
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąk pszennej
łyżka rumu
300 ml mleka
70 g masła
+ owoce: porzeczki, poziomki

PRZYGOTOWANIE:
ciasto migdałowe:
Wszystkie składniki na ciasto połączyć, owinąć w folię i schłodzić minimum pół godziny. Foremki na tartaletki smarujemy masłem i osypujemy mąką. Ciasto wałkujemy cienko, około 2mm, wykładamy tartaletki i nakłuwamy widelcem. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Tartaletki przykrywamy folią aluminiową i obciążamy nasionami fasoli. Pieczemy 10 minut, zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 10 minut aż ciasto się zarumieni. Wyjmujemy z piekarnika.
krem rumowy:
Utrzeć żółtka z cukrem aż uzyskamy puszystą i białą masę. Dodać rum, 50 ml mleka i mąki. Zmiksować.
Pozostałą część mleka zagotować i powoli dolewać do niej masę cały czas mieszając aż powstanie krem o konsystencji podobnej do budyniu. dodajemy wtedy masło i mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Nakładamy krem do tartaletek i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ulubionymi owocami.

Ucierane z truskawkami- najlepsze!

Uwielbiam ucierane ciasto z owocami. Może nie wygląda aż tak efektownie jak tatry i placki z plecionkami jednak przy dwójce maluchów jest ono po prostu bardziej realne do zrealizowania w ciągu dnia ;)
A co najważniejsze, jest na prawdę przepyszne!

Ucierane z truskawkami i kruszonką

SKŁADNIKI:

ciasto:

500 g truskawek

180 g masła 

180 g cukru pudru

3 małe jajka

1 szklanka mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

kruszonka:

50 g krupczatki

50 g cukru

40 g masła

PRZYGOTOWANIE:

truskawki myjemy, odsączamy i kroimy w ćwiartki lub w przypadku dużych truskawek w mniejsze kawałki.. 

Masło ucieramy mikserem z cukrem i jajkami do czasu aż uzyskamy gładką masę. Dodajemy powolutku mąkę oraz proszek do pieczenia i znów mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.

Do formy wyłożonej papierem do pieczenia wlewamy nasze ciasto, posypujemy je równomiernie truskawkami. 

Kruszonkę wyrabiamy poprzez połączenie krupczatki, masła i cukru. Posypujemy nią ciasto. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.