środa, 24 września 2014

Papryka faszerowana jarmużem, cukinią i kasza kuskus

Pomysł na szybkie i pyszne danie w 15 minut? Proszę bardzo :) 
Na dodatek wygląda atrakcyjnie i apetycznie.
Dzieciaki zachwycone bo podane fajnie i kolorowo. Zjadły do ostatniego okruszka kaszy.

Papryka faszerowana jarmużem, cukinią i kasza kuskus

SKŁADNIKI:
2 papryki ramiro
1/2 małej cukinii
miseczka jarmużu
ząbek czosnku
1 szalotka
1/2 szklanki kaszy kuskus
odrobina oliwy z oliwek, sól

PRZYGOTOWANIE:
Papryki umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona. Lekko posolić i grillować po kilka minut na każdej stronie.
Jarmuż umyć, osuszyć i porwać na drobne kawałki usuwając grube łodygi. Cukinie i szalotkę pokroić w drobną kostkę. Dusić na patelni na oliwie z oliwek z odrobiną soli i wyciśniętym ząbkiem czosnku.
Kuskus zalać 1/2 szklanki wrzątku i przykryć miseczkę na 5 minut.
Wymieszać warzywa z gotową kaszą kuskus i tym farszem wypełnić zgrillowane papryki.



czwartek, 18 września 2014

Makaron z pieczonymi pomidorkami i jarmużem

Pomidorowego szaleństwa ciąg dalszy :)
Tym razem pomidorki w wersji pieczonej, coś między pieczonym a suszonym pomidorkiem - niezwykle aromatyczne i pełne smaku. Można je wykorzystać nie tylko do makaronów ale też do przystawek, sałatek, grzanek.
Smakują niesamowicie w towarzystwie jarmużu.


Makaron z pieczonymi pomidorkami i jarmużem

SKŁADNIKI:
200 g makaronu
miseczka pomidorków koktajlowych
łyżeczka tymianku
łyżeczka czosnku niedźwiedziego
miseczka liści jarmużu (porwane w drobne kawałki, pozbawione grubych łodyg)
szczypta soli
parmezan
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
Pomidorki umyć, osuszyć, przekroić na połówki. Ułożyć je nasionkami do góry na papierze do pieczenia. Posypać tymiankiem i czosnkiem niedźwiedzim i skropić oliwą z oliwek. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.

W tym czasie myjemy jarmuż, osuszamy. rwiemy na drobne kawałki pozbawiając grubych łodyg. Dusimy na wolnym ogniu na oliwie z odrobiną soli.
Parmezan ścieramy na drobne kawałki. Makaron gotujemy al dente.

Makaron odcedzamy i mieszamy w garnku ze świeżo mielonym pieprzem i łyżką oliwy z oliwek. Podajemy z pomidorkami, jarmużem i parmezanem.



wtorek, 16 września 2014

Ciastka francuskie z pomidorkami, pieczarkami i czerwoną cebulą / Szybka przekąska

Ostatnio czasu brak mi na wszystko. Potrzebuje wyjechać na kilka dni, odpocząć, nigdzie się nie spieszyć, gotować dla czystej przyjemności a nie dla zabicia głodu. Z racji tego, że był to zagoniony tydzień przepis też będzie z gatunku tych na szybko. 
Dodatkowo- dziś zostałam obdarowana przez teścia cudnymi pomidorkami koktajlowymi prosto z krzaczka. Do tego przepisu w sam raz!

Ciastka francuskie z pomidorkami, pieczarkami 
i czerwoną cebulą


SKŁADNIKI:
1 rolka ciasta francuskiego
łyżka oliwy z oliwek
2 garści pomidorków koktajlowych
kilka pieczarek
1 czerwona cebula
garść bazylii
szczypta soli
zioła suszone (np tymianek, bazylia, oregano)

PRZYGOTOWANIE:
Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w kwadraty, układamy na papierze do pieczenia i smarujemy odrobiną oliwy z oliwek.
Pomidorki kroimy na połówki, cebule w pióra, pieczarki w cienkie plasterki. Układamy składniki na cieście, pomidorki koniecznie nasionkami do góry. Posypujemy odrobiną soli i suszonych ziół.
Pieczemy w 200 stopniach okol 15 minut aż ciasto urośnie na bokach i będzie rumiane.
Podajemy ze świeżymi liśćmi bazylii.

poniedziałek, 8 września 2014

Maślane bułeczki z kardamonem, wanilią i domową konfiturą

W zeszłą sobotę odwiedziła mnie przyjaciółka. Jak zwykle chciałam zrobić jakąś pyszną przekąskę jednak okazało się, że nie mam ani czasu ani pełnej lodówki. Znalazłam połowę opakowania drożdży, masło i mąkę, i na szybko, z pomocą dziewczynek zrobiłyśmy pyszne bułeczki.

Bardzo polecam- niby proste a jednak kardamon i wanilia nadają im wyjątkowy smak.
Można nadziać bułeczki domową konfiturą lub po prostu maczać je w niej- wtedy będą jeszcze bardziej pyszne.
Szczególnie polecam kwaskowate konfitury, np z wiśni, rabarbaru lub mirabelek. Świetnie kontrastują ze słodkim smakiem bułeczki.


Maślane bułeczki z kardamonem i wanilią

SKŁADNIKI:
40 g drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 laski wanilii
1,5 łyżeczki kardamonu w proszku
2,5 szklanki mąki
2 żółtka
80 g masła
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:
Do miski włożyć drożdże, cukier, nasionka z 1/2 laski wanilii, kardamon i żółtka, zalać szklanką bardzo ciepłego mleka i dokładnie wymieszać mikserem aż uzyskamy gładką masę.
Dodać pozostałe składniki i wymieszać aż dobrze się połączą po czym odstawić ciasto w ciepłe miejsce aż wyrośnie.

Wycinamy małą szklanką okręgi w cieście i formujemy bułeczki. Możemy posypać je kruszonką (mąka+masło+cukier w proporcji 1:1:1 -użyłam mąki żytniej).

Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Możemy nadziać je konfiturą albo maczać w niej bułeczki.



niedziela, 7 września 2014

Spaghetti carbonara w wersji wege

Jeden z makaronowych klasyków w wersji wegetariańskiej:) Przepyszny makaron, jednak zalecam małe porcje bo jest na prawdę niezwykle sycący.

Spaghetti carbonara w wersji wege

SKŁADNIKI:
200 g makaronu spaghetti
10 pomidorków suszonych w oliwie
3/4 szklanki jogurtu naturalnego gęstego
1/2 szklanki śmietany 18 %
1 jajko
1 żółtko
kilka gałązek pietruszki
szczypta ostrej papryki suszonej
świeżo mielony pieprz
parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Pomidory kroimy w cienkie paski, pietruszkę siekamy i ścieramy parmezan na drobnej tarce.
W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z odrobiną parmezanu (około 1 łyżka). W drugiej miseczce mieszamy jogurt ze śmietaną, papryką i odrobiną pieprzu.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i z powrotem wrzucamy do garnka na mały ogień. Cały czas mieszając dodajemy najpierw jogurt ze śmietaną a potem roztrzepane jajka. Dokładnie mieszamy i trzymamy w garnku jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy pomidory i połowę pietruszki i dokładnie mieszamy.
Nakładamy na talerze, posypujemy pozostałą pietruszką, świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.


wtorek, 2 września 2014

Kolejna pępowina, kolejna wyprawka.

Kolejna pępowina została bezpowrotnie przecięta. Kilka dni temu córka starsza po raz pierwszy przekroczyła progi przedszkola. Zaczynam rozumieć rodziców którzy mają mokre oczy ze wzruszenia gdy ich dziecko przechodzi przez próg placówki, przechodzi do kolejnej klasy, zaczyna kolejny etap w swoim i ich życiu.


Młoda zareagowała niezwykle entuzjastycznie na wieść o tym, że dostała się do przedszkola. Przecież codziennie pytała o nie mijając je na spacerze. Była przy każdej rozmowie w placówce gdy niczym matka-wariatka zadawałam miliony pytań. Ba! nawet bawiła się 1,5 h ze starszakami.
Gdy tylko telefon zadzwonił i padła informacja o wolnym miejscu córka złapała za swój plecak i pieczołowicie wepchała do niego łokciem ciut za dużego misia. Gdy już udało jej się dopiąć suwak powiedziała z uśmiechem: "Idem podpisać papiery do psiedszkola!" i poszła w kierunku drzwi.

Kolejna wyprawka została zakupiona. Dopiero co spisywałam listy co by tu przydało się przy porodzie oraz w początkowych miesiącach przy maleńkim urwisie a tu - kolejna lista a na niej rzeczy przyziemne takie jak kapcie, szczoteczka i pasta, podpisany kubeczek.
Dopisałabym do listy coś niezbędnego, w co staramy się wyposażać dziewczyny każdego dnia - pewność siebie i pewność naszej relacji.

Jak zapewne większość rodziców, tak samo i ja, tonę wręcz w gąszczu pytań w wątpliwości. Co mam zrobić aby wspierać moje dziecko? Jak pozwolić jej wejść w grupę ale jednocześnie pozwolić jej być cały czas jak najdłużej przy mnie, przy tacie i siostrzyczce.

Przedszkole traktujemy jako zajęcia dodatkowe dla Młodej. To za wcześnie dla takiego urwisa, aby zostawała bez nas na całe dnie. Zresztą ani ona ani my nie chcemy i nie potrzebujemy aby była tyle godzin poza domem. Zresztą nadal jestem z panną J w domu więc chciałabym nadal mieć możliwość spędzania z córkami jak największej ilości czasu. Nawet poświęcając 100% mojego czasu dzieciom nie nauczę ich jednak jak mają funkcjonować w grupie i wielu, wielu innych rzeczy których nauczyć się można tylko przez wejście w nią i poznanie innych ludzi, innych zachowań.

Zapewne kryzys także kiedyś się pojawi, niemniej jednak póki co zachwyt trwa. Nie do opisania jest radość w opowieściach o kolegach i koleżankach oraz o tym, co nowego poznała i zrobiła.

To tylko 4 godziny dziennie a zmiany są ogromne.
Po kilku dniach pojawiły się w domu nowe piosenki, nowe zabawy.
Pojawiają się powoli nowe tematy do rozmów.
Pojawiają się nowe emocje, nowe twarze i nowe imiona.
W życiu dzieci pojawią się też wkrótce nowe autorytety.

Niby naturalna kolej rzeczy ale też chyba naturalny jest stres związany z tym, że nasze małe pisklaki może jeszcze nie opuszczają gniazda ale uczą się latać coraz wyżej i coraz dalej. 

Staram się trzymać kciuki sama za siebie aby nigdy tych skrzydeł im nie podciąć.

Sałatka szpinakowa z mirabelkami, serem i słonecznikiem

Drzewo mirabelkowe każdego dnia dosłownie zasypuje nas owocami. Aby dojść do piaskownicy czy też do huśtawek trzeba nieźle się nagrabić i nazbierać tych drobnych, słodkich i żółtych owoców. Z pomocą mamy powstało kilkanaście słoików przepysznych mirabelkowych powideł. Jednak owoce jak się pojawiały tak pojawiają się nadal a ja szukam codziennie pomysłów jak wykorzystać je w kuchni.


Sałatka szpinakowa z mirabelkami, serem i słonecznikiem


SKŁADNIKI:
kilka garści liści drobnego szpinaku
1/2 opakowania sera z niebieską pleśnią (np Lazur)
2 garści mirabelek
1/3 szklanki nasion słonecznika
1/2 cytryny
2 łyżki miodu

PRZYGOTOWANIE:
Szpinak myjemy i osuszamy, wysypujemy na duży talerz. Ser kroimy w bardzo drobną kostkę i posypujemy nim szpinak. Mirabelki myjemy, osuszamy, kroimy na połówki i pozbywamy się pestek po czym układamy na szpinaku. rozgrzewamy patelnie i na niej rumienimy dość mocno nasiona słonecznika. Wyciskamy sok z cytryny i dokładnie mieszamy z miodem. Sałatkę posypujemy nasionami słonecznika i polewamy delikatnie miodowym dressingiem.