środa, 18 czerwca 2014

Tarta z truskawkami i bezą

Bezy bardzo się bałam, bo mam do niej pecha. A to wyjmę mikser z białek i cukru zanim go wyłączę (chlapiąc przy tym całą kuchnie, okna, siebie...) albo źle ubiję pianę  i beza nie wyjdzie. Warto jednak kilka razy odnieść porażkę żeby potem cieszyć się smakiem bezy idealnej, kruchej z wierzchu i aksamitnie delikatnej pod cienką skorupką.

Tarta z truskawkami i bezą

SKŁADNIKI:
ciasto:
250 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
150 g masła (zimne, pokrojone w kostkę)
1 duże jajko
szczypta soli
2-3 łyżki śmietanki kremówki
owocowe nadzienie:
5 łyżek domowej konfitury z truskawek
400 g truskawek (wybierzcie twardsze owoce, mniej wodniste)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
beza:
łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 białka
3/4 szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE:
ciasto:
Wymieszać mąkę, cukier i szczyptę soli. Całość wsypać do pojemnika miksera, dodać zimne, pokrojone w kostkę masło i mieszać aż całość wyglądać będzie jak pokruszony chleb. Dodać jajko i kremówkę, wymieszać dokładnie.
Ciasto przełożyć na folię i rozgnieść aby utworzyć koło. Schłodzić w lodówce minimum 30 minut.
Formę natłuścić, ciasto lekko oprószyć mąką i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Przełożyć do formy, przykryć folią aluminiową a środek tarty obciążyć np ziarnami fasoli.
Piec w 190 stopniach przez 10 minut, zdjąć obciążenie i piec kolejne 5 minut.
nadzienie:
Na spodzie tarty rozsmarować konfiturę truskawkową. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, lekko odsączyć. Wymieszać truskawki z mąką ziemniaczaną i wysypać na konfiturę.
Nagrzać piekarnik na 190 stopni przed rozpoczęciem bezy!
beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po odrobinie cukru i cały czas ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Ułożyć pianę na warstwie truskawek. Piec 15-20 minut aż beza będzie miała lekko rumianą skorupkę.




wtorek, 17 czerwca 2014

Pizza ze szparagami na cieście francuskim

Szybko, pysznie. Jak powiedział mój mąż: "Szkoda, że tak mało!" :)
Niby duża, okrągła pizza, jednak przez lekkość francuskiego ciasta i brak sosu polecałabym zrobić po jednej na głowę. Chyba, że szukacie czegoś na przekąskę, wtedy jedna jak najbardziej powinna wystarczyć!

Pizza ze szparagami na cieście francuskim

SKŁADNIKI:
ciasto francuskie (korzystałam z jednej rolki)
łyżka oliwy z oliwek
mała kulka sera mozzarella
5 zielonych szparagów
mała czerwona cebulka
1 mały serek oscypek / serek wędzony
5-6 pomidorków koktajlowych
opcjonalnie: biały krem balsamiczny
PRZYGOTOWANIE:
Z ciasta francuskiego* wycinamy koło, smarujemy je cieniutko oliwą z oliwek. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, grillujemy na patelni 3 minuty. Układamy na cieście mozzarelle, serek wędzony, krążki czerwonej cebuli, ćwiartki małych pomidorków oraz szparagi. Pieczemy 15 minut w 220 stopniach. brzegi ciasta powinny wyrosnąć i zarumienić się.
Polecam podawanie pizzy z białym kremem balsamicznym, niesamowicie podkreśli jej smak!

*z resztek ciasta francuskiego możemy zrobić małe ciasteczka: pokroić ciasto na małe kawałki, posmarować oliwą lub roztrzepanym jajkiem a na środek położyć łyżeczkę konfitury lub np pokrojone truskawki. Piec 15 min w 200 stopniach.




poniedziałek, 16 czerwca 2014

O "niezdrowych" relacjach z dzieckiem

"Budujesz niezdrowe relacje z córką"- takie słowa usłyszałam pewnego pięknego dnia od prawie nie znajomej mi kobiety. Dlaczego? Mania miała wtedy nie całe 10 miesięcy. Większość czasu spędzała na moich rękach, biodrze, w chuście lub przyssana do piersi. Karmiona na żądanie, jak było trzeba to przystawiana kilka a nawet kilkanaście razy na godzinę na chwilę. Nie widziałam wtedy i z perspektywy czasu nie widzę w tym nic złego. Dziecko potrzebuje bliskości. Skąd więc ten komentarz?

"Bo przecież się przyzwyczai!"
Pewnie, przyzwyczai się, toż to straszne! Przecież właśnie o to chodzi, żeby się przyzwyczaiła. Mam dziecko i je kocham, chce dać to co najlepsze- miłość i poczucie bezpieczeństwa. Ale według niektórych chyba od dnia narodzin powinniśmy izolować dzieci od siebie i przyzwyczajać do tego, że kiedyś się wyprowadzą i będą musiały dawać radę same. Czy na prawdę aż tak obciążające dla rodzica jest to, aby być blisko dziecka? A jeżeli ktoś chce mieć dziecko tylko po to, by grzecznie i potulnie siedziało w pokoju, bawiło się samo i absolutnie nie chciało niczego od rodzica to po jaką cholerę ja się pytam decyduje się na nie?

"Do mamusinej spódnicy przylepiona będzie, będzie się BAŁA sama zrobić cokolwiek, no zobacz jak za Tobą płacze jak z oczu znikniesz!"
Chciałabym, aby nasze córki były PRZYZWYCZAJONE do tego, że są blisko nas. Chcę, aby wiedziały o tym, że w każdej chwili mogą na nas liczyć. Wierzę głęboko w to, że bliska więź nie tworzy z dziecka w dorosłym życiu osoby niesamodzielnej, wręcz przeciwnie. Więź taka daje siłę i buduje w człowieku pewność siebie która popycha do działania, która daje wiarę we własne możliwości. Daje poczucie, że można działać samodzielnie bo głęboko w sercu ma się świadomość o wsparciu najbliższych osób.
Można mnie często spotkać w dość zabawnej sytuacji: jedno dziecko w chuście, drugie na biodrze. Czy mi to przeszkadza? Nie. Czy sprawia to, że moje córki są niesamodzielne? Nie razy tysiąc.
Młodsza póki co jest niezwykle od nas zależna, jednak ma dopiero 8,5 miesiąca. 2 latka zaś najchętniej wszystko zrobiłaby sama. Nie boi się. Lubi, gdy jej się towarzyszy jednak SAMA jest w stanie przebrać się, umyć, nakarmić siebie (i młodszą siostrę!), nakarmić zwierzęta, posprzątać w pokoju. Dlaczego? Bo mimo tego, że spędzamy razem każdą chwilę nie robiliśmy i nie robimy za nasze córki niczego, co uważamy że byłyby w stanie zrobić samodzielnie. Zdajemy sobie sprawę z ich możliwości i dajemy im szansę się nimi wykazać. Efekt? Dziecko samodzielne i dumne z siebie!
A płacz za rodzicem?
To chyba dobrze, że takie maluszki reagują na to, że mama lub tata jest obok. Ostatnie czego bym chciała to obojętność mojego dziecka wobec mojej nieobecności. Dziecko w swoim czasie wykazuje gotowość do tego, by spędzić czas bez rodzica i wczesne pozbywanie się dziecka na dłuższy czas  "co by się przyzwyczaiło" wcale tego nie ułatwia a powoduje w maluchu stres.



"Ile tą piersią karmisz?" "Jeszcze karmisz????" "Ale ona już TAKA DUŻA! Przecież wystarczy 6 miesięcy!"
Pewnie, nie karmisz piersią to źle, karmisz- też nie dobrze. Jak ktoś chce to zawsze znajdzie jakieś "ale", ot tak, dla zasady. Ważne, żeby to dziecko karmić i karmić je DOBRZE. A już nikomu nic do tego jak karmie. Ja nie dzwonie po ludziach i nie pytam "A na obiad to co dziś zjadłeś?, A dlaczego to a nie tamto??!!".
I nie wyobrażam sobie przystawiania dziecka do piersi z zegarkiem w ręku co 3 lub 4 godziny. Jak jesteście głodni to sięgacie po przekąskę lub danie czy patrzycie na zegarek i myślicie-ej, muszę się wstrzymać jeszcze 2,5h bo będzie za krótki odstęp czasu. Mam słuchać płaczu głodnego dziecka bo kolejny posiłek wg kogoś-tam jest za kilka godzin? Nie wspominając już o tym, że karmienie piersią to nie jest zaspokajanie tylko potrzeby głodu. Dziecko zjada, pije ale też zaspokaja potrzebę bliskości, wycisza się. Karmienie powyżej 6 miesiąca jest złe? Tak, jeśli ktoś naoglądał się reklam i naczytał pism sponsorowanych przez producentów mlecznych mieszanek którzy wmawiają matkom że po 6 miesiącu pokarm matki jest wodnisty, nie wystarczający i nie zapewniający dziecku zdrowej diety. Gdybym mogła i gdyby dzieci chciały to karmiłabym piersią dużo dłużej. Znam osoby karmiące po kilka lat i jeżeli odpowiada to i matce i dziecku jest to wg mnie sytuacja idealna. To matka i dziecko decydują jak długo trwa takie karmienie a nie otoczenie a tym bardziej nieznajome osoby.

"No i narzekasz, że zmęczona jesteś! Na własne życzenie! Zamiast dzieci dać na parę dni komuś to je tak na siłę przy sobie trzymasz"
Mam prawo być zmęczona i marudzić, tak po prostu. Jak nie miałam dzieci też miałam gorsze dni- takie, że najchętniej nie wychodziłabym spod kołdry. Czy więc teraz z racji świadomej decyzji o 2 dzieci mam zakaz narzekania? Dlaczego?
Doba jakoś nie ma tendencji do wydłużania się przez ostatnie lata a obowiązków przybyło. Po prostu każdy czasem się męczy, tyle w temacie. Nie oznacza to jednak, że muszę dzieci na kilka dni gdzieś wysyłać bo inaczej nie odetchnę. Wystarczy raz na jakiś czas wieczorne wyjście, czyjaś wizyta lub chwila pomocy, żeby się zregenerować. Nie mam ochoty spędzać kilku dni bez córek, nie wypocznę wtedy i nie-nie będę dobrze się bawić. Po prostu nie czuje się jeszcze gotowa na dłuższą rozłąkę i najzwyczajniej w Świecie nie mam na nią ochoty.

"A nie lepiej sobie do pracy wrócić? Dzieci do żłobka niech idą, one samodzielności się nauczą a Ty się wyrwiesz w końcu z domu i odetchniesz od tego siedzenia..."
Szczerze? Na dzień dzisiejszy nie wyobrażam sobie tego. Do pracy wrócę, wiadomo. Ale nie teraz. Gdyby było trzeba pewnie bym się zdecydowała na taką opcję choć serce by mi pękło. Jeśli jednak mam wybór to pierwsze 3 lata CHCĘ być z dziećmi jak najwięcej będę mogła.To te najważniejsze, piękne lata. Czas w którym dziecko rozwija się najszybciej, najintensywniej. To ten czas, kiedy bliskość jest niezwykle ważna. Dzieci pójdą do przedszkola a później do szkoły i ta nasza pępowina zostanie w końcu odcięta. Zawsze będę ich mamą ale nie będę osobą  z którą spędzają najwięcej czasu- pojawią się koleżanki i koledzy, nauczyciele i inne osoby które będą miały wpływ na ich rozwój i światopogląd.

Te 3 lata mogą wydawać się niezwykle długim czasem jednak patrząc na całe nasze i ich życie jest to tylko mały kawałeczek, który bez wahania im oddam.


sobota, 14 czerwca 2014

Szparagi w cieście francuskim z roszponką i musem truskawkowym

Szybki, lekki i przepyszny pomysł na przekąskę lub przystawkę.
Coś czuje, że już za chwilkę skończą się szparagi, będę niesamowicie tęskniła za ich smakiem. Póki co staram się ich jeść jak najwięcej :)

Szparagi w cieście francuskim 
z roszponką i musem truskawkowym


SKŁADNIKI (2 porcje):
8 szparagów
ciasto francuskie (kilka cienkich pasków)
oliwa z oliwek
3 garści roszponki
3 grube plastry sera typu lazur
10 truskawek
PRZYGOTOWANIE:
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce. Grillować 3 minuty na patelni. Z ciasta francuskiego wyciąć 4 cienkie paski. Obwijać po 2 szparagi paseczkiem ciasta, ułożyć na blaszce do pieczenia i posmarować cieniutko oliwą z oliwek. Piec 15 minut w 200 stopniach.
Na talerz wrzucić umytą i osuszoną roszponkę oraz ser lazur pokrojony w drobną kostkę. Polać musem z truskawek.



Kochanie, nie bój się. Nikt Cie nie zabierze.

Nie jestem ekspertem od wychowania dzieci i zapewne nigdy nie będę. Każdego dnia popełniam błędy i każdego dnia uczę się nowych rzeczy. Niemniej jednak te dwa lata pozwoliły mi wyrobić sobie zdanie na temat jak wyobrażam sobie rodzicielstwo.
Lubie słuchać zdania innych i cenie je sobie o ile nikt nie narzuca mi swoich racji za wszelką cenę. A niestety, istnieje taka jedna dziwna prawidłowość. Od momentu narodzin dziecka, a nawet już od chwili, gdy powiadomimy ludzi o ciąży, zjawia się tłum ludzi wraz ze swoimi złotymi myślami, poradami oraz z krytyką tego, czego jeszcze nie zdążyło się zrobić.
Nagle okazuje się, ze większość rzeczy robimy nie tak, źle, że powinniśmy inaczej wychowywać. Będę o tym pisać nie raz, bo to temat rzeka, studnia bez dnia i takie sytuacje to dosłownie kopalnia pomysłów na nowe wpisy.

Dziś o jednej z tych rzeczy, której nie akceptuje i nigdy nie zaakceptuje.
"No chodź Cię zabiorę, taka jesteś niegrzeczna to ja Cię wezmę..."
Te i podobne teksty słyszę ja, a raczej słyszy moja córka niemal codziennie podczas spaceru. Ot taka sytuacja: Idziemy, a tu nagle załamanie humoru i lekki bunt. Musimy się zatrzymać, porozmawiać. Próbuje wszystkich argumentów. Czasem taka rozmowa to nawet 20 minut. 20 minut stania w połowie drogi do sklepu, bo może jednak chce do domu, albo jednak znów 279027201 raz zmieniła zdanie. Staram się być cierpliwa, wiem, że choćbym stała te 20 minut to będzie dobrze, bo wyjaśnimy sobie pewne kwestie i pójdziemy dalej. Dziecko rozumie wiele, nawet taki niepozorny 2 latek. Rozmawiamy, widać lekką poprawę, młoda cały czas lekko szlocha ale jakby mniej a tu nagle podchodzi taka ciocia dobra rada i niemal łapie za rękę moje dziecko. "No taka niegrzeczna jesteś! No nieładnie! No chodź ze mną to mamie łatwiej będzie!"
Jezu Chryste.
Gotuje się we mnie, dosłownie.
Zawsze mówię od razu do córki "Nikt Cię nie zabierze, nie bój się" a osobę która wystrzela z tym tekstem upominam, żeby nie wcinała się skoro nie zna sytuacji i po prostu nas mija. Jak można tak się wcinać, po co? Że to niby dla żartu czy żeby pomóc? Co to za pomoc gdy potem przez resztę spaceru moja córka co chwile szlochając pyta "Ale nie zabierze Pani? Nie zabierze?"
I dlaczego ktoś nieznajomy jak widzi, że dziecko płacze od razu mówi "jesteś niegrzeczna"? Czy jak dziecko płacze, to jest od razu niegrzeczne?? Czy może jest po prostu dzieckiem które najzwyczajniej w świecie ma prawo płakać bo czasem brak mu słów na to, żeby określić to, co czuje i potrzebuje jakoś wyrazić siebie. Potrzebuje się wyciszyć, potrzebuje porozmawiać, przytulić się. Potrzebuje chwili czasu. A już na pewno nie obcej osoby która dla zabawy chce odciążyć rodzica udając,ze zaraz zabierze rozpłakanego i wystraszonego malca ze sobą.
Droga Pani, Szanowny Panie. Proszę zająć się sobą a nam pozwolić spokojnie porozmawiać.

A Ty, Kochanie, nie bój się. Nikt Cie nie zabierze.

piątek, 13 czerwca 2014

Chrupki z ciecierzycy

Macie ochotę na coś do chrupania ale jednocześnie zdrowego? Polecam Wam przepyszne chrupki z ciecierzycy, z zewnątrz o chrupkiej skorupce a w środku cudownie delikatne.
Nasze dziewczynki też chętnie się nimi zajadają co niezwykle sobie cenie- chciałabym, żeby po właśnie tego typu przekąski sięgały. Starsza upomina się wręcz o nie i jak tylko znajdzie w szafce ciecierzyce to staje z nią przy piekarniku krzycząc: "Mama, tu! Chrupy!" :)

Chrupki z ciecierzycy


SKŁADNIKI
1,5 szklanki ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej bądź z puszki)
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła (prowansalskie, suszona pietruszka, tymianek)
PRZYGOTOWANIE
Odsączoną ciecierzyce wsypujemy do miseczki. Obtaczamy w oliwie i ulubionych ziołach. Wysypujemy na blachę na papier do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach.

czwartek, 12 czerwca 2014

Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

Dom pachnie kardamonem i imbirem, czuć także słodki aromat mleka kokosowego. Niedługo później na talerzu ląduje curry. Niezwykle delikatne i aksamitne, a jednocześnie wyraziste. Pełne kontrastów, pełne przypraw, pełne niewiarygodnego smaku!

Curry z bakłażanem, ciecierzycą i migdałami

SKŁADNIKI (2 porcje)
200 g ryżu
2 łyżki oliwy
2 szalotki
2 owoce kardamonu (lub płaska łyżeczka kardamonu mielonego)
2 łyżeczki startego imbiru
płaska łyżeczka kurkumy
1,5 szklanki mleka kokosowego
1 mały bakłażan
3/4 szklanki ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)
2 garści płatków migdałowych
natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE
Bakłażana myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry i grillujemy 10 minut. Ryż gotujemy na sypko.W garnku (najlepiej o dość grubym dnie rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno pokrojone szalotki, nasiona kardamonu, starty imbir i kurkumę. Po 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe, ciecierzyce i migdały. Gotujemy 10 minut po czym dodajemy pokrojone grillowane bakłażany i posiekaną drobno natkę pietruszki (wg uznania, ja dałam kilka gałązek) i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu aby curry odparowało i zgęstniało.