wtorek, 26 sierpnia 2014

Spagheti aglio, olio e peperoncino

Makaron aglio, olio e peperoncino to klasyka sama w sobie. Prosty, pyszny i niezwykle smaczny. Ostatnio po wizycie w jednej z warszawskich restauracji (nie chce robić antyreklamy) przekonałam się jednak, że równie łatwo go przyrządzić co zepsuć. Makaron topił się w oliwie w której próżno było szukać smaku i aromatu czosnku, czuć było jedynie zbyt dużą ilość ostrej papryczki. Dania nie uratował nawet przepyszny parmezan.

Sekret tkwi w równowadze. Nie przesadzajmy w oliwą- ma ona otulić makaron a nie zatopić go. Czosnek w papryczki najlepiej zrównoważyć bo każdy z tych mocnych smaków może z łatwością przytłumić ten drugi.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

SKŁADNIKI (2 porcje):
200 g makaronu
około 50 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 mała ostra papryczka (lub połowa większej)
kilka gałązek pietruszki
parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Wstawiamy makaron. Pietruszkę siekamy bardzo drobno, czosnek kroimy w drobną kostkę. Papryczkę rozkrajamy, usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i rumienimy na niej czosnek. Po chwili dodajemy papryczki i trzymamy na patelni jeszcze 2 minuty (trzeba uważać aby nie przypalić czosnku!). Makaron odcedzamy i przelewamy wodną i wrzucamy na patelnie. Dodajemy posiekaną pietruszkę i mieszamy aż pietruszka i oliwa dokładnie pokryją makaron. Podajemy z świeżo tartym parmezanem.







Krem z dyni z imbirem i pomarańczą

Sezon na dynie trwa. Uwielbiam je- są proste w przyrządzeniu, delikatne w smaku i pasują do wielu dań. Najprostsze z nich to chyba zupa krem z dyni która ostatnio często gości w naszym domu. Gdy robię ją tylko dla dzieci dodaje połowę imbiru z przepisu.

Zupa krem z dyni 
z imbirem i pomarańczą

SKŁADNIKI:
1 kg dyni
1 cebula (średnia)
1 łyżka oliwy z oliwek
woda
sok z 1 pomarańczy
1,5 łyżeczki kurkumy
1,5 łyżeczki imbiru lub starty 1 cm korzenia imbiru
śmietana kwaśna i świeżo mielony pieprz do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
Dynię myjemy, obieramy i drążymy. Kroimy w mniejsze kawałki. Cebulkę kroimy w kostkę, pomarańczę wyciskamy. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i rumienimy na niej cebulkę, po minucie dodajemy dynię i dusimy około 3 - 4 minuty. Odkrywamy garnek i zalewamy wodą tak aby przykryć dynię po czym dusimy około 15 minut. Dodajemy sok z pomarańczy i przyprawy i gotujemy bez przykrycia kolejne 5 - 10 minut. Zupę zdejmujemy z ognia, blendujemy na krem. Jeśli jest taka potrzeba dodajemy wodę. Podajemy ze śmietaną i świeżo zmielonym pieprzem.




piątek, 22 sierpnia 2014

Przełam się! czyli jak "złamać" chustę aby była miękka i nośna.

Dziś krótko ale rzeczowo :)
Pisałam już o tym jak zacząć chustonoszenie i na co warto zwrócić uwagę (link tutaj). Tak jak wcześniej wspominałam niezwykle ważny jest dobór odpowiedniej chusty. Lepiej kupić używaną nie tylko ze względu na niższą cenę ale też na to, że jest już mięciutka i łatwiej będzie z nią współpracować. 

Co jednak zrobić jeśli chusta jest sztywna?

Sztywność chusty to nie tylko kwestia tego, że jest ona nowa - może to być kwestia splotu, domieszek innych materiałów lub ich braku. Zresztą czasem i używane chusty bywają twarde i nieprzyjemne. Jednak istnieje kilka łatwych sztuczek dzięki którym Wasza chusta stanie się mięciutka i jej noszenie będzie samą przyjemnością.

Jak "złamać" chustę?

Złamać to znaczy wypracować materiał, pozwolić mu rozciągnąć się i stać się bardziej plastycznym. Najbardziej polecany sposób to noszenie. Przede wszystkim dzięki częstemu motaniu nasza chusta stanie się miękka i utrzyma się w takiej kondycji. Jeśli jednak mamy chustę nową lub wyjątkowo sztywną warto skorzystać z kilku sposobów:
  • PRANIE - najlepiej z wirowaniem! Oczywiście o ile producent jego nie odradza- tu warto zawsze spojrzeć na metkę i zobaczyć w jaka temperatura jest zalecana do naszego typu chusty i czy można ją wirować czy nie.
  • HAMAK- wystarczą dwa w miarę gładkie drzewa (nie chropowate co by nie zaciągnąć chusty!) i możemy zawiązać z naszej chusty wygodny hamak. Przyjemne z pożytecznym- nie tylko odpoczniemy ale i zmiękczymy chustę:)
  • OGRZEWANIE - Składamy chustę w kwadrat i używamy jako poduszki na krzesło bądź rozkładamy ją pod naszym prześcieradłem i na niej śpimy. Ciepło naszego ciała i nacisk na chustę zrobią swoje -  chusta stanie się miękka bez żadnego wysiłku z naszej strony.
  • WARKOCZ- Chustę zwijamy i wiążemy w warkocz. Jest to także wygodny sposób jej przechowywania (zajmuje mało miejsca!)
  • MROŻENIE - Chustę zawiniętą w warkocz możemy zamrozić. Ponoć nie każda chusta się do tego nadaje (nie wszystkie domieszki powinny być mrożone). Osobiście mroziłam tylko chustę 100% bawełny i potwierdzam, współpracowała chętniej niż przed mrożeniem :)

Znacie może jakieś inne, sprawdzone sposoby?
Jeśli tak, podzielcie się z nimi w komentarzu.

Makaron & kurki w kremowym sosie ze szpinakiem

Gdyby nie to, że oczyszczanie kurek jest dość czasochłonnym zajęciem to pewnie jadłabym je co drugi dzień. Najbardziej lubię je w kremowym wydaniu (sos ten pasuje zarówno do makaronu jak i na delikatne ziemniaki).

Makaron & kurki w kremowym sosie ze szpinakiem

SKŁADNIKI (2 porcje):
200 g makaronu
3 garści kurek
1/2 cebuli
1 łyżka masła
3 łyżki serka mascarpone
szczypta soli, świeżo mielony pieprz
4 garści drobnego szpinaku

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy al dente. Kurki oczyszczamy i osuszamy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy na nie kurki i pokrojoną w kostkę cebulkę i dusimy około 10-15 minut (w zależności od tego czy mamy bardzo maleńkie czy też większe grzyby). Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy mascarpone i trzymamy na patelni jeszcze kilka minut. Następnie dodajemy umyty i osuszony szpinak i lekko go solimy, całość mieszamy.
Po 2 minutach wrzucamy ugotowany i odsączony makaron i mieszamy go dokładnie z sosem
Podajemy ze świeżo zmielonym pieprzem.

sobota, 16 sierpnia 2014

Curry z ciecierzycą i szpinakiem

Wiem, że można inaczej ale najbardziej lubię robić curry na mleku kokosowym. Dziś pomysł na bardzo delikatne i pyszne curry z chrupiącą cieciorką i drobnym szpinakiem.


Curry z ciecierzycą i szpinakiem

SKŁADNIKI (2 porcje)
200 g ryżu (użyłam białego z dodatkiem dzikiego)
2 łyżki oliwy
2 owoce kardamonu (lub płaska łyżeczka kardamonu mielonego)
1 łyżeczka startego imbiru
płaska łyżeczka kurkumy
1 szalotka
1,5 szklanki mleka kokosowego
1 szklanka ciecierzycy (odsączonej, ugotowanej lub z puszki)
4 garści szpinaku baby
1 garść nasion słonecznika

PRZYGOTOWANIE
Ryż gotujemy na sypko.W garnku (najlepiej o dość grubym dnie rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno pokrojoną szalotkę, rozgniecione nasiona kardamonu, starty imbir i kurkumę. Po 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe i ciecierzyce. Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu często mieszając aby odparowało. Na kilka minut przed końcem gotowania dodajemy szpinak. Podajemy z nasionami słonecznika. 

czwartek, 14 sierpnia 2014

Jak zacząć przygodę z chustonoszeniem? Na co zwrócić uwagę przed zakupem chusty?

O tym dlaczego warto nosić dziecko pisałam tutaj. Im dłużej noszę, im rzadziej korzystam z wózka przy dziewczynkach tym bardziej uświadamiam sobie jak bardzo będę tęsknić za chustonoszeniem. To jedna z tych małych pępowinek (karmienie piersią, wspólne spanie, całe dnie razem) które trzymają mnie blisko dzieci i których stopniowe odcinanie bardzo mnie boli. Cóż, są jeszcze koty... może ona dadzą się kiedyś zamotać ;)


Zebrałam garść pytań z którymi spotykam się najczęściej od osób które chcą rozpocząć przygodę z noszeniem w chuście. Mam nadzieję, że odpowiedzi na nie będą dla Was pomocne.

Kiedy można zacząć noszenie w chuście?

Tak na prawdę od samego początku. Starszą córkę motałam jak miała nie całe 3 tygodnie, młodszą pierwszego dnia po powrocie ze szpitala - miała wtedy 4 dni.

Czy nie zrobię maluszkowi krzywdy?

Nie. Jeśli wiązanie jest prawidłowe dziecko jest odpowiednio asekurowane i ułożone zgodnie ze swoją fizjologią. Tak na prawdę noszenie malucha w chuście może być lepsze niż noszenie go w dziwnych pozycjach na rękach czy na biodrze bo mamy pewność, że jego kręgosłup ma prawidłowe ułożenie, a dzięki odpowiedniemu odwiedzeniu nóg bioderka także są w bezpiecznej pozycji.

Gdzie kupić chustę? I dlaczego używana chusta jest lepsza?

Chusty dostępne są w sklepach internetowych lub na stronie producenta jednak najbardziej polecam skorzystanie z grup lub forów internetowych (ew. serwisów typu allegro) i zakup chusty używanej.  Dlaczego używana chusta jest lepsza? Chusta nowa jest bardzo sztywna i wymaga specjalnego "złamania" - z materiałem trzeba popracować aby był wygodny, dobrze się motał i współpracował z nami. Chusta używana pracowała już nosząc dziecko i dzięki temu jest bardziej plastyczna, łatwiej ją dociągać.

Chusta tkana czy elastyczna?

Jeśli chcesz zakupić jedną chustę od razu polecam zakup chusty tkanej. Dlaczego?
Chusta elastyczna jest dobra na początek - możliwy jest tylko jeden (w dodatku prosty) typ wiązania, mocno otula dziecko i pomaga się przekonać do tego, że noszenie w chuście może być na prawdę fajne. Ma jednak swoje wady:
- trzeba korygować pozycję dziecka na bieżąco. Niestety ale chusta elastyczna nie daje takiego stałego podparcia jak chusta tkana
- łatwo tę chustę zamotać jednak elastyk wybacza wiele błędów i pozornie "dobre" wiązanie może okazać się nieodpowiednie
- nie nadaje się na lato- w chuście elastycznej dziecko otoczone jest trzema warstwami elastycznego (więc nie oddychającego) materiału
- odpowiednia jest tylko dla maluszków do kilku kilo. Zazwyczaj od 5-6 kg nie jest już w stanie odpowiednio rozłożyć ciężaru dziecka i wtedy i tak trzeba zainwestować w kolejną chustę
- możliwe tylko jedno wiązanie- takich ograniczeń nie daje chusta tkana



Chusta tkana  to zdecydowanie najlepszy wybór:
- pozwala na niemal niezliczone wiązania. Moje ulubione to kangur, kieszonka, plecak prosty i plecak z koszulką (czyli double hammock).
- nadaje się na cały rok.
- można nosić w niej maluszka (w niektórych wiązaniach nawet wcześniaka!) od samego początku aż do kilkunastu kilo (starsza 2,5 latka czasem wskoczy do "plecaka" :) )
-  dużo łatwiej ją dociągnąć i moim zdaniem jest dużo wygodniejsza od "elastyka"
- Dobrze zamotana nie musi być korygowana co chwilę



Co jest ważne przy wyborze chusty tkanej. Splot się liczy! 
Nie trudno skusić się na tanią chustę bawełnianą jednak szybko okazuje się, że jest to tzw. "pościelówka" czyli taki splot bawełny jak przy prześcieradle czy ściereczce. Możecie się domyślić, że taka chusta nie poniesie ciężaru, będzie trudna we współpracy, nie dopasuje się dobrze do dziecka a nam będzie wrzynać się w ramiona.
Wybierz splot skośno-krzyżowy. Takie chusty są bardziej mięsiste, materiał jest w stanie dociągnąć się w każdym kierunku i odpowiednio ułożyć przy wiązaniu.
Polecam też splot diamentowy i żakardowy jednak na początek najodpowiedniejszy będzie skośnokrzyżowy pasiak czyli chusta w paski.


Dostępne są różne rozmiary (długości) chust - jaką powinnam wybrać?

Długość chusty jaką powinniśmy zakupić zależy od wielu czynników:
- wzrost i postura noszącego i wielkość dziecka- osoba o filigranowej budowie spokojnie poradzi sobie z chustą 4,2m jednak dla osoby wyższej lub o pełniejszych kształtach będzie potrzebna 4,6m lub nieco dłuższa.
- do niektórych wiązań lepiej sprawdzają się chusty długie- np. plecak z koszulką. Do innych, takich jak np. plecak prosty najlepsze są te krótkie, nawet 3 m.
Co wiec wybrać?
Najlepiej kupić długą chustę - około 4,6 m i potrenować na nich różne wiązania. Chustę zawsze można skrócić lub zakupić drugą - krótszą do wiązania plecaka.

Jak nauczyć się wiązań? Wydają się być bardzo skomplikowane.

Też wydawało mi się, że zamotanie chusty to wyczyn nad wyczynami i że nie podołam temu wyzwaniu. Chusta to tylko narzędzie i jak każde narzędzie wymaga nauki jak z niego skorzystać w sposób prawidłowy. Jeśli nie masz pewności czy dobrze układasz dziecko w chuście skontaktuj się  i umów na konsultacje z doradcą noszenia w chuście z Twojej okolicy.
Prowadzę warsztaty i zajęcia indywidualne w Warszawie, Otwocku i najbliższej okolicy - wystarczy napisać maila na ola@doradcachustowy.pl

Co z tymi nosidłami?

Nosidła dzielimy na dwa typy - NOSIDŁA ERGONOMICZNE / MIĘKKIE i WISIADŁA.
Nosidła ergonomiczne
Te pierwsze to tzw nosidła ergonomiczne (np. Tula, Manduca, Ergobaby) lub nosidła MEI TAI w których możliwe jest prawidłowe ułożenie dziecka z przodu rodzica lub na jego plecach. Są prostsze od chusty bo nie wymagane jest motanie - wystarczy zapiąć klamry lub zawiązać 1-2 pasy.
Są absolutnie bezpieczne i wygodne ALE (!) mogą być używane tylko dla dzieci które siadają już samodzielnie! Nie zapominajcie o tym - to bardzo ważne dla ich zdrowia i prawidłowego rozwoju kręgosłupa i bioderek. I nie dajcie się zwieść żadnym wkładkom niemowlęcym lub przekonaniom producenta że można w nich nosić dziecko od narodzin lub 3 miesiąca życia.



Inne nosidła - Wisiadła
To coś czego na naszych ulicach jest zdecydowanie za dużo i coś, czego (błagam!) unikajcie jak ognia dla dobra Waszych dzieci. Wisiadła to nosidła w których fizjologiczne ułożenie dziecka jest wręcz niemożliwe- cały ciężar ciała dziecka spoczywa na kroczku a kręgosłup jest sztywny i źle asekurowany.
Niestety te modele pięknie się sprzedają i są wspaniale reklamowane - jako bezpieczne, fajne dla dziecka i rodzica. Niektóre potrafią kosztować nawet 500 zł - ale na Boga - nie wszystko to, co jest dostępne w sklepach lub jest drogie jest dobre.
Można je też czasem "upolować" w super przystępnej cenie w zwykłym sklepie. Ale zastanówcie się, warto? (Lepiej kupić używane nosidło ergonomiczne lub mei tai)
Poniżej zdjęcie (źródło Pinterest) które pokazuje dokładnie różnice między wisiadłem (z lewej) a dobrym nosidłem (z prawej). Myślę, że dodatkowy komentarz jest zbędny.




Niezależnie od tego, czy wybierzecie chustę czy nosidło ergonomiczne pamiętajcie- NIGDY nie nosimy dzieci przodem do świata!
To wcale nie jest dobre dla dziecka- jego kręgosłup jest wtedy sztywny i nie ma odpowiedniej asekuracji a ciężar ciała spada na krocze / lędźwie i dodatkowo wpływa na złe ułożenie bioder. Jeśli zależy Wam na tym, aby mieć dziecko blisko siebie ale jednocześnie umożliwić mu obserwację i możliwość oglądania tego, co jest wokół załóżcie nosidło na plecy lub zawiążcie chustę w plecak.




Tarta z kremem czekoladowym i likierem

Aksamitnie delikatna, niezwykle czekoladowa, aromatyczna i pyszna!
Genialnie smakuje z dodatkiem świeżych owoców- truskawek, malin...

Tarta z kremem czekoladowym i likierem

SKŁADNIKI:
ciasto:
1 szklanka mąki
3 łyżki cukru
szczypta soli
150 g zimnego masła
1 całe jajko
2 łyżki słodkiej śmietanki
krem czekoladowy:
450 g śmietanki kremówki
400 g gorzkiej czekolady
2 łyżki likieru (użyłam Bailey's)

PRZYGOTOWANIE:
W robocie wymieszać masło, mąkę, cukier i sól. Gdy ciasto wygląda jak pokruszony chleb dodajemy jajko i śmietankę i jeszcze aż mieszamy aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Ciasto podsypujemy lekko mąką i rozgniatamy na placek. Zawijamy w folię i chowamy do lodówki na około pół godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto wałkujemy i wykładamy na formę do tarty. Środek ciasta przykrywamy folią aluminiową i obciążamy (fasolą surową lub mniejszymi ceramicznymi formami). Pieczemy 5 minut po czym zdejmujemy obciążnik i pieczemy kolejne 10 minut. Tarte wyjmujemy i zostawiamy aby ostygła.
W rondelku rozgrzewamy śmietankę i wrzucamy do niej pokruszoną czekoladę. Gotujemy na małym ogniu często mieszając. Dolewamy likier i gotujemy aż uzyskamy gładką, gęstą i jednolitą masę. Gotowy krem wylewamy na tartę i odstawiamy do lodówki. Podajemy z owocami.