czwartek, 16 października 2014

Domowy ekstrakt waniliowy

Lubicie wypieki? Ja kocham! I choć nie zawsze wychodzą mi idealne to liczy się dla mnie coś więcej- wspólna zabawa z dzieciakami przy pieczeniu a także cudowny aromat który rozchodzi się po całym domu.
Nie używam sztucznego cukru wanilinowego- obok prawdziwej wanilii nawet nie stał. Polecam świeże laski wanilii lub coś, co możecie zrobić sami a starcza na bardzo długo czyli domowy ekstrakt waniliowy.
Robi się go niezwykle łatwo, lecz efekt końcowy wymaga cierpliwości. Najlepszy ekstrakt gotowy jest po około miesiącu. Warto jednak czekać.
Nie dość, że starcza na bardzo długo to można do dorabiać na bieżąco.

Domowy ekstrakt waniliowy


SKŁADNIKI:
2 - 3 laski wanilii
200 ml wódki
+mała, zakręcana buteleczka na ok 200 ml ekstraktu

PRZYGOTOWANIE:
Butelkę należy wyparzyć. Laski wanilii kroimy wzdłuż i zalewamy wódką, butelkę zakręcamy. Butelkę należy odstawić w zacienione miejsce, najlepiej do szafki. Co kilka dni warto potrząsnąć butelką.

Ekstrakt najlepszy jest po około miesiącu. Możecie na bieżąco dorzucać nowe laski wanilii, nawet te pozbawione ziarenek.


środa, 15 października 2014

Babeczki marchewkowe z żurawiną, imbirem i nutką pomarańczy

Nie jestem zwolenniczka dawania dzieciom słodyczy, szczególnie maluchom. Ciesze się, że dla nich najlepszą słodkością są bakalie lub jogurt z miodem i świeżymi owocami. Nie dostają kinderków, lizaków i cukierków. W sklepie starsza biegnie do suszonej żurawiny zamiast przy kasie błagać mnie o zakup jakiegoś batona. I oby tak jak najdłużej, jeszcze całe życie przed nimi i nie widze powodu żeby teraz, gdy wyrabiają sobie nawyki żywieniowe, faszerować je jakimiś syropami glukozowo fruktozowymi;)
Ale bywają takie dni, jak urodziny, święta, odwiedziny przyjaciół kiedy to każdy z nas do kawy czy herbaty lubi przegryźć coś na słodko.
Takich domowych wypieków nie zabraniam. Wręcz przeciwnie- dziewczynki nie tylko lubią je próbować ale też pomagają mi w gotowaniu. Starsza miksuje a potem nalewa ciasto do papilotek. Młodsza "segreguje" żurawinę i wsypuje ją do podstawionych przeze mnie foremek.

Spróbujcie. Są pyszne! Aromatyczne, wilgotne, pełne smaku.


Babeczki marchewkowe 
z żurawiną, imbirem i nutką pomarańczy



SKŁADNIKI: 
2,5 szklanki startej marchwi 
skorka starta z 1 pomarańczy
2 garści żurawiny
1,5 łyżki startego korzenia imbiru lub 1 płaska łyżka suszonego, mielonego imbiru
3 całe jajka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki cukru (polecam cukier trzcinowy nierafinowany)
*opcjonalnie 2 łyżki domowego ekstraktu waniliowego.

PRZYGOTOWANIE:
W dużej misce miksujemy jajka z cukrem, przyprawami i olejem. Dodajemy starą marchew i skorkę pomarańczową i miksujemy aż całość dobrze się wymiesza. Przesiewamy do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. 
Ciasto wylewamy do papilotek na 3/4 ich wysokości. Na wierzchu każdej wrzucamy kilka owocow suszonej żurawiny. 
Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.






wtorek, 7 października 2014

Pizza z dynią

Sezon na dynie w pełni!
Już podawałam Wam przepis na ulubiony krem z dyni (tutaj).
Teraz czas na absolutny hit obiadowy zeszłego tygodnia czyli pizze z dynią. Ciekawy smak, słodki ale złamany cebulką i szczypiorkiem.
dla tych, którzy nie przepadają za cebulą polecam wysmarować ciasto zielonym pesto (z bazylii, roszponki lub/i rukoli - przepis tutaj).
Zdecydowanie pokochałam ten smak!

Pizza z dynią 

SKŁADNIKI:
2,5 szklanki mąki
30 dkg drożdży
szklanka ciepłej wody
szczypta soli i szczypta cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
sery i warzywa:
1 mozzarella
80 g sera z niebieską pleśnią
200 g dyni
1 mała czerwona cebulka
1/2 pęczku szczypiorku


PRZYGOTOWANIE: 
Do miski wlewamy ciepłą wodę, rozpuszczamy w niej drożdże. Dodajemy mąkę, sól i cukier i dokładnie mieszamy aż utworzy się jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość (na minimum godzinę).
Dynię ścieramy na grubych oczkach. Mozzarelle kroimy w plasterki, lazura w kostkę. Cebulkę kroimy w pióra.
Ciasta nie wałkujemy! rozgniatamy i rozciągamy je na blasze uprzednio posmarowanej oliwą z oliwek.
Ciasto pokrywamy mozzarellą, cebulką (bądź tak jak wspomniałam-zielonym pesto), serem pleśniowym a następnie dynią.
Pieczemy 20 minut w temperaturze 220 stopni.
Podajemy z drobno pokrojonym szczypiorkiem.



poniedziałek, 6 października 2014

Bliskości też trzeba się nauczyć.

Niektóre sprawy są tak oczywiste, że o nich zapominamy. Z czasem ta niepamięć powoduje trudności i to, co było takie naturalne i oczywiste staje się wyzwaniem, problemem, czymś trudnym do pojęcia.
Tak też jest z bliskością.

Nie trudno w dzisiejszych czasach o to, aby zanikały nasze instynkty, abyśmy tracili to, co ważne i wiele przestawali rozumieć. W czasach smartphonów, laptopów, pędu za karierą i wypełnianiem każdej możliwej rubryki naszych terminarzy wpadamy w wir który wciąga nas i często powoduje, iż zaczynamy wierzyć w to, że wszystko musi być zrobione na szybko. Działamy mechanicznie odhaczając kolejne punkty na naszej liście i tego uczymy nasze dzieci.


Bliskości też trzeba się nauczyć.

Jakkolwiek dziwne wydaje się to stwierdzenie jest w nim ogrom prawdy. Rodzic wiecznie w pracy, nawet po godzinach. Rodzic w domu, ale z telefonem i laptopem w promieniu kilku centymetrów. A dziecko? Przed telewizorem co by nie przeszkadzało i dało chwilę wytchnienia.
I komedy: zrób to szybko, zjedz już, idziemy, wracamy, masz- pobaw się. Zaraz. Zaraz przyjdę, zaraz zobaczę. No idź, daj mi spokój.

Faktem jest, że ogromnie cenie sobie chwilę tylko dla siebie. To normalne i zupełnie zrozumiałe, że każdy potrzebuje oddechu. Chwili z gazetą, książką, blogiem i kubkiem ulubionej kawy czy herbaty. Staram się jednak nigdy nie szukać takich chwil kosztem dzieci. "Mój czas" to czas gdy one śpią lub są zajęte wspólną zabawą i chwilowo nie potrzebują mojej obecności. Pozostałe chwile jesteśmy razem i dla siebie.

Bliskości trzeba się nauczyć. Ja znajduje ją w codziennych rytuałach. W tym, że zawsze jemy RAZEM. W tym, ze zawsze przed wspólnym posiłkiem dajemy sobie buziaka. W tym, że RAZEM gotujemy i sprzątamy, wygłupiamy się, malujemy. W tym, że zwracamy na siebie uwagę i staramy się wysłuchać drugiej osoby.
Bliskość to nie tylko dłoń wciśnięta w dłoń. To też rozmowa, zabawa, wspólne zbieranie liści. Bliskość to też umiejętność bycia razem nawet gdy dzieli nas wiele kilometrów. To ciepłe myśli, pamięć, uśmiech.

Bliskość procentuje.
Widzę to teraz, gdy starsza budzi młodszą słowami "dzień dobry słoneczko kochane".
Widzę to w każdym ich geście, w empatii. W tym jak dbają o siebie i o innych.
Dzieci naśladują nas i to, co obserwują teraz oddadzą w przyszłości.
Jeśli nie będziemy ich słuchać, nie będą słuchały.
Jeśli nie będziemy odpowiadać na ich potrzeby, nie będą potrafiły spojrzeć na drugiego człowieka i wysłuchać lub pomóc.

Jest wiele sposobów na bliskość.
Dla mnie bliskość jest wsłuchaniem się w to czego potrzebuje druga osoba. To staranie się o to, aby każdy członek rodziny był szczęśliwy i abyśmy w swoich potrzebach i marzeniach starali się wypracować kompromis.

Jednym ze sposobów na bliskość stała się dla mnie chusta. Pozornie zwykły kawałek materiału który scala mnie i dziecko. Wzajemnie czujemy swoje ciepło i bicie serc.
Nosiłam i noszę obie córki. I wcale nie martwię się o to, że któraś się przyzwyczai bo przecież o to w tym wszystkim chodzi. Nie ukrywam, że chusta pomaga tez w tym całym pędzie. Jesteśmy blisko siebie a jednocześnie możemy dużo spraw załatwić nie tracąc wspólnych chwil.
Wiem też, że czasem gdy któraś przyśnie ukołysana w rytm moich kroków, może mogłabym odłożyć ją do łóżeczka. Ale nie, wole świętować każda jedną minutę kiedy jesteśmy tak blisko siebie. Wiem, że te chwile są coraz krótsze. Wiem, jak szybko uciekają i wiem też o tym, że zaraz będzie nam smutno, że wielu z tych chwil nie wykorzystaliśmy.


Nauczmy bliskości siebie, aby żyło nam się milej, cieplej, pełniej.
Nauczmy bliskości nasze dzieci, aby były pewne siebie, szczęśliwe i aby tym szczęściem zarażały innych.


A jakie są Wasze sposoby na bliskość?

środa, 1 października 2014

Makaron bardzo zielony = Jarmuż + brokuły + pietruszka w sosie śmietanowo-serowym.

Makaron z sosem śmietanowo serowym był moim "ciążowym hitem" gdy czekaliśmy na narodziny Mani. Potrafiłam jeść go 2-3 razy w tygodniu i nigdy mi się nie nudził. Dziś dorzuciłam do niego oprocz brokułów także jarmuż i dużo natki pietruszki co dało jeszcze fajniejszy, pełniejszy smak.

Spróbujcie :)

Makaron bardzo zielony
Jarmuż + brokuły + pietruszka 
w sosie śmietanowo-serowym. 

SKŁADNIKI (2 porcje):
1/2 główki brokuła
miseczka jarmużu (liście porwane w drobne kawałki, bez grubych łodyg)
1/2 pęczku natki pietruszki
150 g makaronu (polecam tagiatelle)
szklanka śmietany 18%
80 g sera z niebieską pleśnią (np Lazur)
1 łyżka tymianku
oliwa z oliwek, szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy al dente. Brokuły gotujemy na parze. Pietruszkę siekamy bardzo drobno.
W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę i rozpuszczamy w niej ser. Do sosu dodajemy tymianek i 1/2 posiekanej pietruszki.
Na małej patelni na odrobinie oliwy dusimy lekko posolony jarmuż.
Makaron odcedzamy i wykładamy na talerze. Polewamy sosem i dodajemy na wierzch brokuły, jarmuż i pozostałą pietruszkę.
Świetnie smakuje ze świeżo mielonym pieprzem.


niedziela, 28 września 2014

Wychowuj, nie tresuj.

Mam wrażenie, że niektórzy chcieliby mieć dzieci idealne. Takie co zrobią wszystko na zawołanie i zachowają się tak, jak chce tego otoczenie / rodzic / ktokolwiek inny. Dziecko, które powie "dzień dobry" szturchnięte lekko przypominająco przez rodzica u progu sklepowych drzwi. Dziecko które będzie zawsze spało wtedy, gdy "powinno" a przy gościach zawsze będzie "grzeczne".

Nie chce mieć takiego grzecznego dziecka. Dziecka robiącego coś tylko dlatego, że ktoś tego wymaga. Dziecka które będzie na każde skinienie robiło to, czego mamy kaprys od niego wymagać.

I nie, nie wychowam dziecka rozpuszczonego i niewychowanego.


Spotykam się co chwilę z krytyką iż wychowując dziewczyny w duchu rodzicielstwa bliskości, nie stosując nagród i kar, starając się wsłuchiwać w ich potrzeby stosujemy bezstresowe wychowanie a nasze dzieci będą miały w poważaniu uczucia innych i zasady panujące na Świecie.
Nic bardziej mylnego.
Już teraz widać, że RB procentuje. Procentuje z każdym dniem coraz mocniej. Dziewczyny są empatyczne, dbają o siebie, o nas i o innych wokół. Starsza ponoć w przedszkolu przytula płaczące dzieci i ociera im noski, a gdy jej siostra płacze mówi "pośpiewam Jagusi, żeby nie płakała i żeby poczuła się dobrze."

Zastanawialiście się kiedyś nad sensem rozkazywania dziecku "teraz powiedz dzień dobry!", "a teraz bądź cicho", "mówimy teraz do widzenia!!" ? Czy zamiast tresować dziecko, karać je za brak powtórzonej formułki nie lepiej je wychować i pokazać to, jak można się zachować? Przecież dzieci uczą się naśladując. Gdy my witamy się z innymi, dziękujemy, prosimy one będą wcześniej czy później robić podobnie. Nie zmuszajmy ich do tego bo możemy osiągnąć odwrotny skutek. Można porozmawiać, wytłumaczyć ("Miło by było gdybyś po wejściu do cioci przywitała się / podała rękę / przybiła piątkę" / "Gdy ktoś zrobi dla nas coś dobrego warto mu podziękować i uśmiechnąć się" etc.)
Gwarantuje Wam, że to poskutkuje,

Nie znoszę gdy ktoś zmusza dzieci do zachowań które w jego mniemaniu są kulturalne (jak przywitanie, podziękowanie lub przeproszenie). A czy zmuszanie kogoś do zrobienia czegoś jest kulturalne? Czemu nad tym nikt się nie zastanawia?

Zanim powiesz dziecku "Przeproś szybko! Nieładnie się zachowałeś/aś!" zastanów się po co to wszystko.
Czy fajnie jest być przepraszanym przez kogokolwiek z przymusu? Czy nie cenniejsze są przeprosiny ze szczerego serca? Takie, gdy ktoś mówi przepraszam bo na prawdę żałuje i chce pokazać, że mu przykro? Ja osobiście wolę gdy córka nawet po kilku godzinach podejdzie do mnie, wtuli się mocno i powie "przepraszam mamusiu" niż gdyby miała ze spuszczoną głową odburknąć mi "przepraszam" tylko po to, by mieć to z głowy.
Zresztą, czy zawsze przeprosiny muszą być takie oficjalne? Czy nie wystarczy rzucenie się na szyję i buziak?

Pozwólmy dzieciom zrozumieć różne sytuacje, zachowania i różne uczucia jakie one powodują zamiast narzucać im gotowe rozwiązania. 

Wychowujmy, a nie tresujmy.
Bo jeśli nas kiedyś zabraknie kto im powie co powinny robić? Czy nie lepiej aby potrafiły same zrozumieć i zachować się adekwatnie do sytuacji?

Quesadilla z ciecierzycą i koperkiem + salsa pomidorowa

Gdy z rana zapytałam starszą córkę:
-Co chcesz na śniadanie?
Odpowiedziała mi:
-Kesadije (quesadille) z ciecierzycom.

Nie pozostało mi nic innego jak tylko szybko zrealizować zamówienie (całe szczęście jest to danie w dosłownie kilka minut!) i już chwilę później obie zajadały się pysznymi trójkącikami i maczały je w pomidorowym sosie. Mania powiedziała nawet: "Pyszny sosik z pomidora i bardzo lubiem te zioła w środku!" :)

Dzieci bardzo lubią żółty ser. Warto więc wybrać taki dobrej jakości i podawać go w lekkiej i zdrowej formie. Zamiast tostów z "kupnym" ketchupem proponuje właśnie ciecierzycową quesadille z salsą ze świeżych pomidorów.

Quesadilla z ciecierzycą i koperkiem
+ salsa pomidorowa


SKŁADNIKI (na jedną quesadille- 6 trójkącików):
2 placki tortilli
szklanka ciecierzycy (ugotowanej bądź odsączonej w puszki)
1/3 szklanki startego sera żółtego (np gouda)
1 czubata łyżka posiekanego drobno koperku
salsa pomidorowa:
1 pomidor (najlepiej malinowy, ma delikatną skórkę)
1 szalotka lub 1/2 cebulki
łyżeczka ulubionych ziół (dodałam bazylię i tymianek)
1 płaska łyżka przecieru pomidorowego

PRZYGOTOWANIE:
Na gorącą patelnie (bez żadnego tłuszczu!) kładziemy jedną tortillę, pokrywamy ciecierzycą (rozgniecioną widelcem) i posypujemy serem i koperkiem. Przykrywamy drugą tortillą. Trzymamy po kilka minut z każdej strony aż ser rozpuści się a tortilla zarumieni się i stanie chrupka na środku.
Po zdjęciu z patelni kroimy tortille na 6 trójkątów. Podajemy z sosem z pomidora.
salsa pomidorowa:
kroimy pomidory w kostkę, cebulkę kroimy drobno. Dodajemy zioła i przecier pomidorowy. Częściowo blendujemy (tak aby zostało trochę kostek pomidora).