Risotto z boczniakami

Może mało fotogeniczne danie ale uwierzcie- jest przepyszne! I wcale nie takie trudne jak by mogło się wydawać.

Risotto z boczniakami

SKŁADNIKI(2 porcje)

300-400 g świeżych boczniaków

200 g ryżu do risotto

800 ml gorącego bulionu warzywnego

2 szalotki

80 g masła

1/3 szklanki białego wina (użyłam półsłodkie)

sól, pieprz

natka pietruszki

parmezan lub inny ser dojrzewający (np stary olęder)

PRZYGOTOWANIE:

Boczniaki umyć, osuszyć. Większe boczniaki pokroić. 

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, podsmażyć na nim boczniaki. Zdejmujemy je i odkładamy na miseczkę a na tej samej patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła i na nim szklimy szalotki. Po chwili dodajemy ryż i smażymy max 5 minut po czym dolewamy wino i odparowujemy.

Sekret risotto tkwi w cierpliwości :) 

Teraz powoli dolewamy po odrobinie bulionu co chwilę mieszając tak aby ryż wchłonął bulion i nie przywarł do patelni. Dodajemy bulion aż ryż będzie ugotowany al dente.

Następnie dodajemy pozostałe masło, garść drobno posiekanej pietruszki i wcześniej przygotowane boczniaki. Doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Podajemy z pietruszką i startym parmezanem.