piątek, 1 sierpnia 2014

Ciastka francuskie z cukinią i serem

Czasem nie mam czasu lub ochoty na robienie typowego obiadu. Chętnie sięgam wtedy po przepisy na smaczne przekąski które robi się szybko i przyjemnie.
Poniższy przepis sprawdzi się w upalny dzień jako alternatywa gorącego obiadu lub też jako przekąska dla gości.

Ciastka francuskie z cukinią i serem

SKŁADNIKI (1 blacha ciastek):
1 opakowanie ciasta francuskiego
1/2 cukinii
1 mała cebula czerwona
1 ser camembert lub 1/2 opakowania lazura
garść czarnych oliwek
ulubione zioła suszone
2 łyżki oliwy z oliwek
świeże zioła (bazylia, oregano), ew garść rukoli
opcjonalnie krem balsamiczny

PRZYGOTOWANIE:
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto kroimy w kwadraty / prostokąty i układamy z drobnymi odstępami. Smarujemy delikatnie oliwą z oliwek. Cukinie kroimy w plasterki lub półplasterki, cebule w pierścienie. Ser camembert kroimy na pół a następnie w plasterki (jeśli używasz lazura pokrój go w kostkę). Oliwki zostawiamy w całości lub ew kroimy na pół. Układamy przygotowane składniki na cieście i delikatnie posypujemy ulubionymi ziołami suszonymi.
Pieczemy około 15 minut w 200 stopniach (ciasto ma wyrosnąć na brzegach i zarumienić się).
Podajemy ze świeżymi ziołami lub rukolą.
Osobiście najbardziej lubię je chrupać skropione lekko kremem balsamicznym :)






czwartek, 31 lipca 2014

Tarta ze śliwkami i borówkami

Lekko kwaskowa, pyszna. Można zamiast borówek dodać jagody lub/i maliny.

Tarta za śliwkami i borówkami


SKŁADNIKI:
ciasto:
400 g mąki
250 g masła
szczypta soli
6 łyżek zimnej wody
2 łyżki cukru
2 łyżki mleka
owoce:
500 g śliwek
200 g borówek
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżka cukru do posypania


PRZYGOTOWANIE:
Przygotowujemy ciasto:
Miksujemy na gładką masę mąkę, sól, masło i cukier. Powoli dodajemy wodę i mieszamy aż ciasto ją wchłonie. Ciasto dzielimy na dwie części- jedną większą (to będzie nasz spód) i mniejszą (do wycinania kratki na wierzch placka). Wkładamy ciasto w woreczki i do lodówki na czas przygotowania owoców.
Formę na placek smarujemy masłem. 
Owoce myjemy i osuszamy. Śliwki kroimy w ćwiartki lub kostkę. Do miski wrzucamy śliwki i borówki, mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Wyjmujemy ciasto z lodówki. Większą część wałkujemy i wykładamy nią formę. Wkładamy na chwilę do lodówki.
W tym czasie mniejszą część ciasta rozwałkujemy i kroimy na cienkie paski. 
Wyjmujemy tartę z lodówki, wykładamy na nią owoce i pokrywamy plecionką z ciasta. Plecionkę możemy posmarować mlekiem żeby ładnie zarumieniła się w piekarniku po czym sypiemy odrobiną cukru.
Pieczemy 30 minut w 200 stopniach



środa, 30 lipca 2014

Risotto z boczniakami

Może mało fotogeniczne danie ale uwierzcie- jest przepyszne! I wcale nie takie trudne jak by mogło się wydawać.

Risotto z boczniakami


SKŁADNIKI(2 porcje)
300-400 g świeżych boczniaków
200 g ryżu do risotto
800 ml gorącego bulionu warzywnego
2 szalotki
80 g masła
1/3 szklanki białego wina (użyłam półsłodkie)
sól, pieprz
natka pietruszki
parmezan lub inny ser dojrzewający (np stary olęder)

PRZYGOTOWANIE:
Boczniaki umyć, osuszyć. Większe boczniaki pokroić. 
Na patelni rozgrzać łyżkę masła, podsmażyć na nim boczniaki. Zdejmujemy je i odkładamy na miseczkę a na tej samej patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła i na nim szklimy szalotki. Po chwili dodajemy ryż i smażymy max 5 minut po czym dolewamy wino i odparowujemy.
Sekret risotto tkwi w cierpliwości :) 
Teraz powoli dolewamy po odrobinie bulionu co chwilę mieszając tak aby ryż wchłonął bulion i nie przywarł do patelni. Dodajemy bulion aż ryż będzie ugotowany al dente.
Następnie dodajemy pozostałe masło, garść drobno posiekanej pietruszki i wcześniej przygotowane boczniaki. Doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Podajemy z pietruszką i startym parmezanem.


wtorek, 29 lipca 2014

Lody kakaowe z jagodami

Ostatnio upały dają w kość. Można prawić, że będą bardziej znośne, choćby dzięki pysznym lodom kakaowym ze świeżymi owocami.

Lody kakaowe z jagodami

SKŁADNIKI (około litr lodów):
300 ml śmietanki słodkiej (użyłam 30%)
2 całe jajka
80 g cukru
3 duże łyżki ciemnego kakao (prawdziwego bez żadnych dodatków)
świeże jagody

PRZYGOTOWANIE:
Skorupki jajek sparzyć wrzątkiem, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru aż uzyskamy białą i puszystą masę. Do żółtek dodać kakao i jeszcze raz utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę, dodać pozostały cukier i ubić raz jeszcze. W kolejnym naczyniu ubijamy śmietankę na sztywno. Łączymy żółtka i białka ze śmietanką mieszając bardzo powoli trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach.

Przekładamy masę do pojemnika plastikowego lub silikonowej formy na ciasto i wkładamy do zamrażalnika.
Podajemy z jagodami.



poniedziałek, 28 lipca 2014

Kurki w mascarpone z grillowaną cukinią

Sezon na kurki i cukinię trwa, i chciałabym aby trwał jak najdłużej bo te smaki nigdy mi się nie nudzą!

Makaron z kurkami w mascarpone
z plastrami grillowanej cukinii


SKŁADNIKI (2 porcje):
150 g makaronu
łyżka masła
3 garści kurek
2 szalotki (ew 1 mała cebula cukrowa)
150 g mascarpone
sól, pieprz
świeży tymianek
ser parmezan lub inny dojrzewający, np stary olęder
1 mała cukinia

PRZYGOTOWANIE:
Kurki oczyścić i osuszyć a większe kurki lekko pokroić. Wstawić makaron. Na patelni do grillowania grillować cienkie plastry cukinii. Na drugiej patelni rozgrzać masło, wsypać kurki lekko posolić, dusić 5 minut. Dodać pokrojone drobno szalotki i dusić kolejne 10 minut. Dodajemy mascarpone i pieprz i mieszamy 2-3 minuty trzymając na małym ogniu. Makaron ugotowany al dente odsączyć i wymieszać dokładnie z sosem.
Podajemy z plastrami grillowanej cukinii, tymiankiem i startym serem.

sobota, 26 lipca 2014

Inny wymiar bliskości: Dlaczego warto nosić dziecko?


Noszę moje córki. Noszę w chuście, noszę na biodrze. Noszę, bo tego potrzebują i czuję, że ja też tego potrzebuje. Trzymanie dziecka blisko siebie to dla mnie inny wymiar bliskości. To jedna z tych rzeczy które kocham i za którymi z pewnością będę tęsknić za kilka lat gdy będą już "takie duże i samodzielne".

Chustonoszenie
Zanim zostałam mamą nie nastawiałam się na noszenie w chuście. Wprawdzie spotykałam rodziców tak noszących maluchy i ten widok zawsze mnie rozczulał, jednak nie byłam pewna czy to jest coś dla mnie. Miałam wiele wątpliwości, nie wiedziałam czy to na prawdę jest tak praktyczne jak mówią. Nie wierzyłam aż spróbowałam i przekonałam się, że warto.
To była miłość od pierwszego noszenia.
Teraz córeczki są już dwie a chusta sprawdza się każdego dnia coraz bardziej. Przetestowaliśmy nawet ostatnio urlop bez wózka i śmiało mogę powiedzieć, że daliśmy sobie świetnie radę.


Dlaczego warto nosić dziecko?
  • Bliskość jaką dajemy dzieciom nosząc je jest nieoceniona. Maluch kołysze się w naszym rytmie, momentalnie się uspakaja słysząc przy tym także bicie naszego serca. Czuje naszą obecność, przywiązuje się do nas jeszcze mocniej. Czuje się bezpiecznie.
  • Podobno jest to recepta na kolki (nie wiem, dziewczynki kolek nie miały - u nas chustowanie pomogło przetrwać okres bolesnego ząbkowania).
  • Przy prawidłowym wiązaniu nóżki dziecka są zgięte i odwiedzione pod odpowiednim kątem a a plecy lekko zaokrąglone. Jest to pozycja fizjologiczna, zdrowa dla maluszka. Dodatkowo może korzystnie wpłynąć na prawidłowy rozwój stawów biodrowych u najmłodszych. 
  • Możemy dotrzeć w wiele miejsc w które nie dotarłby wózek! Nierówne pola, kręte wąskie dróżki, szlaki nie są już żadną przeszkodą.
  • Możemy robić wiele rzeczy (w domu i poza nim) których nie dalibyśmy rady zrobić z dzieckiem na biodrze. Dzięki chuście ręce mamy wolne i beż żadnego problemu możemy normalnie funkcjonować
  • Dajemy dziecku możliwość patrzenia na Świat z naszej perspektywy, obserwowania i bardziej aktywnego uczestniczenia w naszym życiu.


To nie takie trudne!
Przyznam,że bardzo obawiałam się pierwszego motania. Chusta niezwykle długa a maleństwo takie malutkie. Bałam się, co mam zrobić i jak zrobić to prawidłowo. Chusta to tylko narzędzie i trzeba nauczyć się prawidłowo z tego narzędzia korzystać.Wystarczy zamotać parę razy żeby dojść do wprawy i lada dzień robić to dosłownie z zamkniętymi oczami.
Chcesz zacząć przygodę z chustonoszeniem? Przeczytaj ten wpis a w nim rady jak zacząć i jaką chustę wybrać.


Ciężko Ci?
Ludzie często zaczepiają mnie na ulicy pytając czy oby nie jest mi zbyt ciężko. Otóż ciężko to mi było nosić dziecko na rękach bez chusty, układać odpowiednio plecy, ręce, odchylać się do tyłu i próbować jednocześnie zrobić cokolwiek innego.
Gdy chustę zawiążemy dobrze ciężar ciała dziecka rozłożony jest równomiernie i tak na prawdę prawie nie czujemy że ktoś tam w tej chuście siedzi. Nie wierzysz? Spróbuj. Zobaczysz, że dzięki chuście będzie Ci o wiele wiele lżej!


"Się dziecko przyzwyczai i będzie wymuszać!"

Główny argument na "nie" z jakim się spotykam to to, że dziecko będzie rozpieszczone noszeniem, przyzwyczai się i będzie wymuszać noszenie przy każdej możliwej okazji. Dziecko rodzi się przyzwyczajone do bliskości i do noszenia. Przez okres ciąży kołysze się w rytm naszych kroków i słyszy bicie naszego serce. Pierwsze co czuje po urodzeniu się to nasz zapach -  ten który kojarzy mu się później z bliskością, ciepłem, bezpieczeństwem.
Po pierwsze: dziecko niczego nie wymusza. Za sygnałem który nam wysyła, czy jest to płacz, krzyk, czy wyciągnięte w górę ręce, marudzenie- stoi jakaś potrzeba. Dziecko po prostu nie potrafi okazać jej inaczej. Przecież maluch nie podejdzie do nas i nie powie "mamo, tato, potrzebuje się do Ciebie przytulić, czy weźmiesz mnie na ręce?".Nie wyobrażam sobie odmówić dziecku bliskości. Odmówić tego gdy ono tego daje mi taki jasny komunikat. Oczywiście, są sytuacje gdy jestem zmęczona lub nie mam zwyczajnie siły nosić, nawet w chuście- wtedy jednak tłumaczę, kucam przy dziecku i przytulam albo biorę je na kolana. Obie to rozumieją.
Dodam jeszcze, że dziecko wcale nie rozleniwia się dlatego, że jest noszone. Czuje bliskość, buduje pewność siebie i później jest chętne aby odkrywać świat samodzielnie i po swojemu a do nas wracać aby się przytulić, odpocząć, podzielić radościami czy odstresować. Czy nie o to chodzi?


W bliskości siła!
Uwielbiam nasze chustowe spacery. Każdą z tych chwil mam ochotę oprawić w ramkę i powiesić w widocznym miejscu. Wiem, że niedługo dziewczyny z tego wyrosną- panna M do chusty wskakuje w zasadzie tylko dla zabawy bo preferuje bieganie, tańce i jazdę biegówką. Jeszcze chwila i młodsza będzie stopniowo zmniejszała ten czas chustowy na korzyść pierwszych kroków, spacerów czy też wyścigów z siostrą.
Póki mam więc możliwość aby czuć tę bliskość czerpie z niej garściami.



O chustach i o noszeniu zamierzam częściej pisać dlatego jeśli macie jakiekolwiek pytania-piszcie śmiało! :)

czwartek, 24 lipca 2014

Pieczony camembert & ziemniaki w ziołach

Camembert pieczony to świetna alternatywa dla ciężkiego camemberta w panierce. Odkąd zjadłam go w tej pieczonej wersji już nie sięgam po panierowanego. Świetnie smakuje z żurawiną lub musem z owoców.
Sałatkę z którą podałam camemberta możecie znaleźć tutaj (przepis)

Pieczony camembert & ziemniaki w ziołach


SKŁADNIKI (2 osoby)
2 sery camembert
garść świeżego tymianku
kilka dużych ziemniaków
3 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek tymianku
czosnek granulowany, papryka słodka, oregano
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. W misce obtaczamy ziemniaki w oliwie, dodajemy zioła i sól i wykładamy na blachę. Na ziemniakach kładziemy gałązki tymianku. Pieczemy 35-40 minut mieszając co jakiś czas.
Odkrajamy jedną stronę skórki z camemberta (starajmy się ukroić jak najcieńszą warstwę). Układamy camemberty na folii do pieczenia i posypujemy dużą ilością tymianku.
Na 10 minut przed wyjęciem ziemniaków kładziemy sery do piekarnika.
Podajemy z żurawiną lub musem owocowym oraz z lekką sałatką.